1STEP 1 | ล้างดอกกะหล่ำฝูเจี้ยนให้สะอาด แล้วหั่นเป็นช่อเล็กๆ พอดีคำ พักไว้
ผัดดอกกะหล่ำและหมูเค็มกับเห็ดชาซู่หอมน้ำมันหม่าล่า
เห็ดชาซู่นุ่มหอมผัดกับดอกกะหล่ำกรอบและหมูเค็ม รสเผ็ดชากลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะชวนรับประทาน
เมนูผัดดอกกะหล่ำและหมูเค็มกับเห็ดชาซู่จานนี้ ผสมผสานกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเห็ดชาซู่เข้ากับความกรอบอร่อยของดอกกะหล่ำฝูเจี้ยน โดยนำเห็ดไปนึ่งกับน้ำซุปให้นุ่มก่อนนำมาผัดร่วมกับหมูเส้น ซอสโต้วป้านเจี้ยง และกระเทียม เพิ่มมิติรสชาติด้วยน้ำมันหม่าล่า ให้รสชาติเค็มเผ็ดชากำลังดี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว
เวลา25min
เหมาะกับคนรักอาหารสไตล์โฮมเมด
วิธีผัด
โอกาสมื้อเย็นที่บ้าน
ฤดูกาลทานได้ทุกฤดู
Big City Shop
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ใส่ดอกกะหล่ำลงลวกจนสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
3STEP 3 | นำเห็ดชาซู่แห้งแช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นนึ่งกับน้ำซุปจนนุ่มและเข้าเนื้อ พักไว้
4STEP 4 | ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเห็ดชาซู่ที่นึ่งแล้วลงผัดจนหอม แล้วตักขึ้นพักไว้
5STEP 5 | ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่หมูเส้นลงไปผัดจนเปลี่ยนสีและสุก
6STEP 6 | ใส่กระเทียมสับและซอสโต้วป้านเจี้ยงผีเซี่ยนลงผัดกับหมูจนมีน้ำมันสีแดงและส่งกลิ่นหอม
7STEP 7 | ใส่ดอกกะหล่ำที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป ผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
8STEP 8 | นำเห็ดชาซู่ใส่กลับลงกระทะ ปรุงรสด้วยเหล้าจีน น้ำตาล เกลือ และพริกแดง ผัดให้เข้ากัน
9STEP 9 | ราดน้ำมันหม่าล่าปิดท้าย ผัดคลุกเคล้าให้หอมทั่วกัน แล้วตักเสิร์ฟใส่จาน
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
นึ่งเห็ดกับน้ำซุปก่อน
การนึ่งเห็ดแห้งที่แช่น้ำแล้วด้วยน้ำซุป ช่วยดับกลิ่นดินและทำให้เห็ดซึมซับรสชาติเข้มข้น
ลวกดอกกะหล่ำในน้ำเกลือสั้นๆ
ลวกดอกกะหล่ำในน้ำเดือดใส่เกลือพอสะดุ้งเพื่อรักษาความกรอบและสีสันสดใส
ผัดซอสโต้วป้านจนออกน้ำมันแดง
ผัดซอสโต้วป้านเจี้ยงกับกระเทียมและหมูด้วยไฟปานกลางจนน้ำมันพริกสีแดงซึมออกมา ให้กลิ่นหอมจัด
ราดน้ำมันหม่าล่าก่อนปิดไฟเพื่อความหอม
ราดน้ำมันหม่าล่ารอบขอบกระทะในขั้นตอนสุดท้ายก่อนตักขึ้น ช่วยกักเก็บความหอมเผ็ดชาให้เด่นชัด
ภาพรวม
เมนูผัดดอกกะหล่ำและหมูเค็มกับเห็ดชาซู่จานนี้ ผสมผสานกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเห็ดชาซู่เข้ากับความกรอบอร่อยของดอกกะหล่ำฝูเจี้ยน โดยนำเห็ดไปนึ่งกับน้ำซุปให้นุ่มก่อนนำมาผัดร่วมกับหมูเส้น ซอสโต้วป้านเจี้ยง และกระเทียม เพิ่มมิติรสชาติด้วยน้ำมันหม่าล่า ให้รสชาติเค็มเผ็ดชากำลังดี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว
