1STEP 1 | ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วซับน้ำให้แห้ง ใช้กรรไกรตัดหนวด ขา และกรีกุ้งออก เตรียมไว้
กุ้งผัดเหล้าฮวาเตียว
กุ้งทอดกรอบเนื้อหวานฉ่ำ เคลือบซอสเหล้าฮวาเตียวหอมเข้มข้น รองด้วยปาท่องโก๋กรอบดูดซับรสชาติ
กุ้งผัดเหล้าฮวาเตียว เมนูซีฟู้ดยอดนิยมที่นำกุ้งสดมาทอดสะดุ้งน้ำมันร้อนจัดจนเปลือกกรอบและเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ จากนั้นผัดกับขิง ต้นหอม ซีอิ๊ว น้ำตาล และเหล้าจีนฮวาเตียวจนหอมกลมกล่อม วางเสิร์ฟบนปาท่องโก๋กรอบที่ช่วยซับน้ำซอสรสเด็ดได้อย่างลงตัว
เวลา16min
เหมาะกับคนรักอาหารสไตล์โฮมเมด
วิธีผัด
โอกาสมื้อเย็นที่บ้าน
ฤดูกาลทานได้ทุกฤดู
Big City Shop
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | หั่นปาท่องโก๋เป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. เตรียมไว้
3STEP 3 | ซอยขิงเป็นเส้นเล็กๆ และหั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว เตรียมไว้
4STEP 4 | ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 1/2 ถ้วยให้ร้อน ใส่ปาท่องโก๋ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดเรียงรองก้นจานเสิร์ฟ
5STEP 5 | เร่งไฟให้น้ำมันร้อนจัด ใส่กุ้งลงทอดสะดุ้งน้ำมันด้วยไฟแรงจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที
6STEP 6 | เทน้ำมันส่วนเกินออก เหลือน้ำมันก้นกระทะไว้เล็กน้อย ใส่ขิงซอยและต้นหอมลงผัดด้วยไฟกลางค่อนแรงจนส่งกลิ่นหอม
7STEP 7 | ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ราดเหล้าฮวาเตียวรอบขอบกระทะ เคี่ยวจนซอสเดือดปุดเข้ากัน
8STEP 8 | นำกุ้งทอดกลับลงกระทะ เร่งไฟแรงผัดคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อให้ซอสเคลือบตัวกุ้งจนทั่ว
9STEP 9 | เมื่อซอสเคลือบดีแล้วให้ปิดไฟ ตักกุ้งผัดเหล้าพร้อมขิงและต้นหอมวางบนปาท่องโก๋กรอบที่รองไว้ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
ซับน้ำให้แห้งกันน้ำมันกระเด็น
ต้องซับกุ้งให้แห้งสนิทก่อนลงทอด เพื่อความปลอดภัยและช่วยให้เปลือกกุ้งกรอบยิ่งขึ้น
ทอดปาท่องโก๋ซ้ำเพื่อเพิ่มความกรอบ
นำปาท่องโก๋หั่นชิ้นลงทอดซ้ำให้กรอบจัด เมื่อรองก้นจานจะช่วยดูดซับน้ำซอสได้อย่างยอดเยี่ยม
ทอดด้วยความร้อนสูงเพื่อรักษาความนุ่มหวาน
ทอดกุ้งด้วยไฟแรงในเวลาสั้นๆ เพียงไม่กี่สิบวินาทีจนสุกเปลี่ยนสี เพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งแข็งกระด้าง
ราดเหล้าขอบกระทะเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
ราดเหล้าจีนรอบขอบกระทะร้อนๆ เพื่อให้ความร้อนช่วยเร่งกลิ่นหอมของเหล้าและกลิ่นกระทะให้หอมฟุ้ง
ภาพรวม
กุ้งผัดเหล้าฮวาเตียว เมนูซีฟู้ดยอดนิยมที่นำกุ้งสดมาทอดสะดุ้งน้ำมันร้อนจัดจนเปลือกกรอบและเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ จากนั้นผัดกับขิง ต้นหอม ซีอิ๊ว น้ำตาล และเหล้าจีนฮวาเตียวจนหอมกลมกล่อม วางเสิร์ฟบนปาท่องโก๋กรอบที่ช่วยซับน้ำซอสรสเด็ดได้อย่างลงตัว
