1STEP 1 | หั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่เกลือและพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อหมัก
แกงเผ็ดไก่ใส่มันเทศ
แกงเผ็ดไก่กะทิเข้มข้น หอมมันกลมกล่อม ทานคู่วิธีทำมันเทศหวานอร่อยลงตัว
เมนูแกงเผ็ดไก่ใส่มันเทศนี้ ผสมผสานความเผ็ดร้อนของพริกแกงเผ็ดกับความหอมมันของกะทิได้อย่างลงตัว เพิ่มความหวานนุ่มจากมันเทศและเนื้อสะโพกไก่นุ่มๆ พร้อมความกรุบกรอบของกระเจี๊ยบเขียว กลายเป็นเมนูแกงจานเด็ดที่อร่อยเข้มข้นเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ
เวลา27min
เหมาะกับคนรักอาหารสไตล์โฮมเมด
วิธีตุ๋น
โอกาสเมนูแนะนำวันอากาศหนาว
ฤดูกาลอากาศหนาว
Big City Shop
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | หั่นมันเทศ (มันม่วง) ที่ต้มสุกและปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ
3STEP 3 | ตัดขั้วกระเจี๊ยบเขียวแล้วหั่นเป็นท่อน ซอยหอมแดงบางๆ เตรียมไว้
4STEP 4 | ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่หอมแดงซอยลงผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
5STEP 5 | ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดจนส่งกลิ่นหอมและน้ำมันเริ่มแตกตัว
6STEP 6 | ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไป ผัดให้เข้ากับพริกแกงจนเนื้อไก่เริ่มสุกเปลี่ยนสี
7STEP 7 | ใส่กะทิและน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แล้วเคี่ยวให้เดือด
8STEP 8 | ใส่มันเทศและกระเจี๊ยบเขียวลงไป ปิดฝาเคี่ยวต่อจนไก่สุกและรสชาติซึมเข้าเนื้อ
9STEP 9 | เมื่อน้ำแกงข้นเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
ต้มมันเทศล่วงหน้า
ต้มมันเทศให้สุกประมาณ 80% ก่อนปอกเปลือกและหั่น ช่วยลดเวลาเคี่ยวและไม่เละง่าย
กะทิช่วยตัดรสเผ็ด
การใส่กะทิช่วยลดความเผ็ดร้อนของพริกแกงเผ็ด และเพิ่มความหอมมันกลมกล่อม
เจียวหอมแดงด้วยไฟอ่อน
เจียวหอมแดงด้วยไฟอ่อนก่อนใส่พริกแกง จะช่วยเพิ่มมิติความหอมให้กับน้ำแกง
ใส่กระเจี๊ยบเขียวทีหลังเพื่อคงความกรอบ
กระเจี๊ยบเขียวสุกง่าย เมื่อใส่ลงไปแล้วไม่ควรเคี่ยวนาน เพื่อคงความเขียวและกรอบอร่อย
ภาพรวม
เมนูแกงเผ็ดไก่ใส่มันเทศนี้ ผสมผสานความเผ็ดร้อนของพริกแกงเผ็ดกับความหอมมันของกะทิได้อย่างลงตัว เพิ่มความหวานนุ่มจากมันเทศและเนื้อสะโพกไก่นุ่มๆ พร้อมความกรุบกรอบของกระเจี๊ยบเขียว กลายเป็นเมนูแกงจานเด็ดที่อร่อยเข้มข้นเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ
