1STEP 1 | หั่นข่าเป็นแผ่น ทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อน ซอยใบมะกรูด และหั่นพริกขี้หนูเตรียมไว้
เป๋าฮื้อดองสไตล์ไทย
หอยเป๋าฮื้อดองซอสเหล้าผสมสมุนไพรไทย เย็นฉ่ำเด้งสู้ลิ้น รสชาติสดชื่นเจริญอาหาร
เป๋าฮื้อดองสไตล์ไทยเป็นอาหารจานเย็นที่ผสมผสานระหว่างซอสเหล้าดองสไตล์จีนและสมุนไพรไทย ต้มข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ในซุปไก่และซอสเหล้าดอง นำไปแช่เย็นแล้วดองหอยเป๋าฮื้อสุกที่กรีดลายแล้ว ได้เป๋าฮื้อเด้งกรอบหอมกลิ่นสมุนไพรสดชื่น
เวลา35min
เหมาะกับคนชอบทานอาหารเย็นๆ
วิธี-
โอกาส-
ฤดูกาล-
Good Cheap Eats (Sr.4)
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | เทน้ำซุปไก่และซอสเหล้าดองลงในหม้อ ใส่เครื่องสมุนไพรไทย (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก) ต้มให้เดือดจนได้กลิ่นหอม
3STEP 3 | กรองกากสมุนไพรออกจากน้ำซุป นำชามน้ำซุปไปวางบนชามน้ำแข็งเพื่อให้น้ำซุปเย็นจัดโดยเร็ว
4STEP 4 | ต้มน้ำในหม้ออีกใบให้เดือด ใส่หอยเป๋าฮื้อทั้งเปลือกลงต้มประมาณ 6-8 นาทีจนสุก
5STEP 5 | ตักหอยเป๋าฮื้อขึ้นแช่น้ำเย็น แกะเปลือก ออกและตัดเครื่องในสีเขียวออก ล้างให้สะอาด แล้วกรีดเป็นลายตารางบนเนื้อเป๋าฮื้อ
6STEP 6 | นำหอยเป๋าฮื้อที่กรีดลายแล้วใส่ลงในซุปดองไทยที่เย็นจัด ปิดฝาแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนรับประทาน
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
ซอสต้องเย็นสนิทก่อนนำไปดอง
ซอสสไตล์ไทยต้องแช่น้ำแข็งให้เย็นสนิท หากซอสยังร้อนจะทำให้เนื้อเป๋าฮื้อแข็งและเสียความเด้ง
น็อกหอยเป๋าฮื้อในน้ำเย็นจัด
ตักเป๋าฮื้อสุกแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุก และรักษาความเด้งกรอบของเนื้อ
กรีดลายตารางช่วยให้ซึมซับซอส
กรีดลายตารางเบาๆ บนเนื้อหอยเป๋าฮื้อ ช่วยเพิ่มพื้นที่ให้ซอสซึมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น
เอาเครื่องในสีเขียวออกลดกลิ่นคาว
เอาเปลือกและเครื่องในสีเขียวออกให้สะอาด จะช่วยให้เป๋าฮื้อไม่มีกลิ่นคาวสดชื่นอร่อย
ภาพรวม
เป๋าฮื้อดองสไตล์ไทยเป็นอาหารจานเย็นที่ผสมผสานระหว่างซอสเหล้าดองสไตล์จีนและสมุนไพรไทย ต้มข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ในซุปไก่และซอสเหล้าดอง นำไปแช่เย็นแล้วดองหอยเป๋าฮื้อสุกที่กรีดลายแล้ว ได้เป๋าฮื้อเด้งกรอบหอมกลิ่นสมุนไพรสดชื่น
