1STEP 1 | แล่เนื้อปลากะพงจีนเลาะก้างออก แล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นบางพอดีคำ พักไว้
เนื้อปลากะพงจีนลวกไฟอ่อนราดซอสวาซาบิ
เนื้อปลากะพงลวกไฟอ่อนนุ่มละมุนลิ้น ผสานซอสวาซาบิซีอิ๊วสูตรพิเศษหอมสดชื่น
เมนูเนื้อปลากะพงจีนลวกไฟอ่อนราดซอสวาซาบิ ใช้เนื้อปลาสดแล่บางลวกในน้ำร้อนไฟอ่อนเพื่อรักษาความนุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสซีอิ๊วผสมวาซาบิรสกลมกล่อม พร้อมน้ำมันร้อนราดผ่านต้นหอมและงา ให้กลิ่นหอมเย้ายวนใจ
เวลา25min
เหมาะกับคนรักปลา
วิธีเคี่ยว
โอกาส-
ฤดูกาล-
Big City Shop
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | ใส่เนื้อปลาลงในชามผสม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล แป้งมัน น้ำมันพืช และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3STEP 3 | ต้มน้ำให้เดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อน (น้ำกระเพื่อมเล็กน้อย) ใส่ชิ้นปลาลงไปลวกทีละชิ้นจนสุกนุ่ม
4STEP 4 | ใส่ซีอิ๊วสำหรับนึ่งปลาลงในกระทะใบเล็ก ใส่วาซาบิและน้ำแป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากันบนไฟอ่อนจนเดือดเพื่อทำซอส
5STEP 5 | ตักชิ้นปลาที่ลวกสุกแล้วสะเด็ดน้ำ จัดเรียงใส่จานให้สวยงาม
6STEP 6 | ตักซอสวาซาบิที่ต้มไว้ราดลงบนชิ้นปลาให้ทั่วถึง
7STEP 7 | โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย หอมแดงซอย และงาขาวคั่ว
8STEP 8 | ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดจนควันขึ้นเล็กน้อย แล้วราดลงบนต้นหอมและเนื้อปลาเพื่อดึงกลิ่นหอม พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
ลวกไฟอ่อนเพื่อความนุ่มละมุน
เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลง ลวกทีละชิ้นพอสุกแล้วตักขึ้นทันที เนื้อปลาจะไม่เละและนุ่มเนียน
หมักแป้งและน้ำมันล็อกความฉ่ำ
คลุกเนื้อปลากับแป้งมันและน้ำมันพืชเพื่อเคลือบผิว ช่วยกักเก็บความชุ่มชื้น
ผสมซอสวาซาบิซีอิ๊วให้กลมกล่อม
เคี่ยววาซาบิกับซีอิ๊วด้วยไฟอ่อนช่วยลดความฉุนลง แต่ยังคงกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม
ราดน้ำมันร้อนเพิ่มความหอมฉุย
ราดน้ำมันร้อนจัดลงบนต้นหอมและงาขาวทันทีเพื่อดึงกลิ่นหอมฟุ้ง เพิ่มมิติให้รสชาติ
ภาพรวม
เมนูเนื้อปลากะพงจีนลวกไฟอ่อนราดซอสวาซาบิ ใช้เนื้อปลาสดแล่บางลวกในน้ำร้อนไฟอ่อนเพื่อรักษาความนุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสซีอิ๊วผสมวาซาบิรสกลมกล่อม พร้อมน้ำมันร้อนราดผ่านต้นหอมและงา ให้กลิ่นหอมเย้ายวนใจ
