1STEP 1 | ลอกหนังและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสะโพกไก่ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ไก่ทอดกรอบเต้าหู้ยี้แดง
กรอบนอกนุ่มใน หอมเข้มข้นกลิ่นเต้าหู้ยี้แดง พร้อมหมี่กรอบเคี้ยวเพลิน!
ไก่ทอดกรอบเต้าหู้ยี้แดงเป็นเมนูสไตล์กวางตุ้งยอดนิยม เนื้อสะโพกไก่หมักเต้าหู้ยี้แดงจนเข้าเนื้อ ชุบแป้งทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟบนหมี่กรอบฟูแล้วราดซอสเต้าหู้ยี้รสกลมกล่อม
เวลา30min
เหมาะกับคนรักอาหารสไตล์โฮมเมด
วิธีทอด
โอกาสมื้อเย็นที่บ้าน
ฤดูกาลทานได้ทุกฤดู
Big City Shop
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | ใส่น้ำเต้าหู้ยี้แดง เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา และแป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักไว้
3STEP 3 | ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เส้นหมี่แห้งลงทอดจนฟูกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดเรียงบนจาน
4STEP 4 | นำชิ้นไก่ที่หมักแล้วคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว กดเบาๆ ให้แป้งติดแน่น
5STEP 5 | นำก้อนไก่ที่คลุกแป้งลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
6STEP 6 | ตั้งกระทะเล็กผัดกระเทียมสับและพริกหั่นเต๋าให้หอม เทน้ำเต้าหู้ยี้ปรุงรสลงไปเคี่ยวจนงวดเล็กน้อย
7STEP 7 | จัดวางไก่ทอดบนเส้นหมี่กรอบ แล้วราดด้วยน้ำซอสเต้าหู้ยี้เข้มข้นพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
เทคนิคทอดเส้นหมี่กรอบ
น้ำมันต้องร้อนจัดจึงใส่เส้นหมี่ พองตัวแล้วตักขึ้นทันทีเพื่อให้ขาวและกรอบ
บดเต้าหู้ยี้ให้ละเอียด
บดก้อนเต้าหู้ยี้ให้เนียนก่อน เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อไก่ได้อย่างสม่ำเสมอ
เทคนิคชุบแป้งไม่ให้หลุด
คลุกแป้งแล้วกดเบาๆ พักไว้สักครู่ จะช่วยให้แป้งไม่หลุดร่วงเวลาลงทอด
การราดซอสเพื่อคงความกรอบ
ราดน้ำซอสก่อนเสิร์ฟทันที เพื่อไม่ให้เส้นหมี่และไก่ทอดนิ่มยวบเร็วเกินไป
ภาพรวม
ไก่ทอดกรอบเต้าหู้ยี้แดงเป็นเมนูสไตล์กวางตุ้งยอดนิยม เนื้อสะโพกไก่หมักเต้าหู้ยี้แดงจนเข้าเนื้อ ชุบแป้งทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟบนหมี่กรอบฟูแล้วราดซอสเต้าหู้ยี้รสกลมกล่อม
