消委会肉干肉松 | 13款含污染物/致癌物消委会推介10款高分安全之选

消委会早前从超市、百货公司等地方搜集共30款肉干零食样本，包括10款猪肉干、8款牛肉干、8款猪肉松和4款猪肉纸（脆猪肉干）。样本每包的售价介乎$11.5至$170不等，而每100克的售价则由$13.7至$96.8，相差逾6倍。

1款多环芳香烃含量超出欧盟上限逾5成

测试结果显示，13款样本检出多环芳香烃（PAHs），包括9款猪肉干样本，分别为「黑桥牌」、「快车肉干」、「台畜」、「绍香园」、「冠华」、「759阿信屋」、「味脯」、「珍殿」和「山手作」，以及4款牛肉干样本，分别为「Field Trip」、「小牧味屋」、「华园」和「美珍香」，PAH4含量为每公斤0.6微克至18.2微克。当中，7款猪肉干样本以及2款牛肉干样本，检出第一组致癌物苯并[a]芘，含量为每公斤0.5微克至1.9微克。「美珍香」盒装牛肉干的PAH4和苯并[a]芘含量均为最高，其PAH4的含量超出欧盟上限逾5成，而苯并[a]芘的含量亦非常接近欧盟上限。

联合国粮食及农业组织/世界卫生组织食物添加剂联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）认为经食物摄入的PAHs分量，对健康的影响不大。惟是次研究检测的5种PAHs，均被JECFA评估为对实验动物具基因毒性及致癌性。就PAHs潜在的致癌性，JECFA未能厘定一个全无风险的摄入量，因此消费者应尽量减少摄入。

1款猪肉纸检出AOZ

测试结果显示，猪肉纸样本「林真香」检出AOZ（呋喃唑酮代谢物），含量为每公斤0.95微克，不符合法例要求，亦超出欧盟的行动参考值。JECFA指有证据显示呋喃唑酮对实验动物有基因毒性和增加患癌发病率，故未能为呋喃唑酮及其代谢物残余订立一个安全的摄入水平。

超过9成半样本属高钠

各样本中，除了1款肉松样本「妈妈的厨房」，其余29款样本均为高钠食品，每100克样本检出的钠含量由715毫克至1,900毫克。钠含量最高的样本为猪肉纸样本「巨记手信」，成年人进食1份100克所摄入的钠（1,900毫克），已达世卫建议的钠每日摄取上限95％，如再加上从日常膳食会摄入的钠，估计该位成年人当日摄入的钠会超出世卫建议的上限。