【椰子水/椰子/椰子肉/中毒/雪柜/冷藏/真菌】综合外媒报道，丹麦奥胡斯一名69岁男子早前购买一个已经削好的椰子，放在厨房桌上1个月都没有吃，也没有放入雪柜。当他终于想起要喝椰子水时，发现水有怪味，且椰子内部「黏糊糊」。没想到3小时后，他开始出现出汗、恶心、呕吐、神智恍惚，无法保持平衡、皮肤苍白、湿冷等症状，家人赶紧召救护车。
感染真菌严重可致死
该男子送院后，医生发现其脑部严重肿胀，但一时之间找不出原因，经代谢性脑病治疗后，在饮用椰子水26小时内被宣布脑死亡，生命维持系统被关闭。最后验尸结果显示，死者气管里长有一种叫「真菌糖皮病菌」的真菌，这种真菌会产生一种叫「3-硝基丙酸」的有毒化合物，对大脑造成严重损害。
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这种真菌并不罕见，早在1991年，内地和非洲就有人因为进食发霉的甘蔗而中毒，症状跟死者非常相似，包括呕吐、腹泻，严重甚至会致命，目前并无已知的解毒剂可以阻止这种毒素的影响。
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饮椰子水2大安全贴士
据报喝椰子水时，应注意以下安全贴士：
- 正确储存：已经削好的椰子一定要放在雪柜保存，只有完整的椰子才能放在室温下保存。
- 尽快食用：椰子水很容易变质，最好在开封后数天内喝完。
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