【大肠癌/癌症】台湾肾脏科医生江守山曾在节目分享一宗病例，一名60多岁的男子在体检时发现罹患大肠癌，且已转移到淋巴，确诊为第三期。
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该男患者接受肠子切除和化疗后，半年后癌细胞仍转移至肝脏，进入末期。江守山建议他多吃蔬菜，但对方拒绝，直言「不知道还能活多久，就喜欢吃肉，觉得吃蔬菜像在吃草，每次吃都觉得自己像是一头羊，所以想随自己喜欢的吃肉」。
改吃一物癌症无复发
后来江守山想到，根据日本调查，所有职业类别中，「菇农」最不容易患癌，遂提议他多吃菇类。该男子听从建议，每天吃半碗煮熟的菇类，随后2年半癌症都没有复发。
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江守山解释，菇类中的多糖体可以提升免疫力，对于肿瘤、抗癌很有帮助，也可以提供发酵来源，改变肠道内菌丛，并且抗发炎，甚至改善血脂和血糖，健康功效相当多。
7大菇类各有功效
江守山又针对不同菇类举出在不同研究中证实的不同抗癌功效，例如金菇主要是其中的精胺酸抑制肿瘤生长；而鸿喜菇含有硒，可抑制癌症生长；杏鲍菇则富含最有名的抗癌成分「多糖体」；至于香菇中的麦角固醇、香菇多糖，也可刺激免疫系统、抑制癌细胞；另外秀珍菇含有可杀死肿瘤细胞的糖蛋白；银耳的抗癌作用是能加强B细胞吞噬癌细胞的功能；巴西蘑菇则含有可调节免疫系统而预防癌症转移的β-葡聚糖。
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