【血糖/面包/早餐/糖尿病/健康】台湾营养功能医学专家刘博仁在Facebook发文，指台湾常见的台式面包，如菠萝面包、肉松面包、红豆面包、奶酥面包，通常油脂、糖分、盐分都偏高，热量惊人，容易让血糖快速上升，也增加脂肪囤积的机会。
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他分享一名45岁男患者过去3年每天早餐都习惯吃面包，从简单的多士到甜面包、肉松面包样样不拒，3年间体重增加了10公斤（约22磅），更在健康检查中发现糖尿病指标出现异常。
改成一个早餐组合加运动减13磅
刘博仁后来让他改掉这个习惯，早餐只饮无糖豆浆加烚蛋，偶尔搭配1小个杂粮馒头取代过度精致的面包，并且每天做运动，他比较习惯每天超慢跑50分钟，并且搭配营养素，3个月后成功减重5公斤（约13磅），血糖也逐渐恢复到正常范围。
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刘博仁引述一项2023年发表于Nutrients期刊（ Nutrients. 2023 Mar 16;15(6):1457. doi:10.3390/nu15061457. ）的德国研究，指单纯将一般裸麦全谷面包换成低胰岛素刺激的面包，3个月内就能让过重成年人平均减轻1.8公斤，特别是55岁以上族群效果更明显。
常食高糖、高脂面包增糖尿病风险
他指台式面包非常好吃，但不仅高油、高糖，往往也伴随高升糖指数与高胰岛素反应。举例来说，1个葱花肉松卷面包的热量高达565大卡，几乎等于1个饭盒；常见的红豆面包也有330大卡，吃后会令血糖迅速飙升，胰岛素大量分泌，不但容易感到更快饿，还会把脂肪更牢牢地「锁」在体内，增加肥胖、胰岛素阻抗甚至糖尿病的风险。
4招健康吃面包
对此，他作出以下建议：
1. 减少高油、高糖面包摄取
菠萝包、奶酥面包、肉松面包、红豆面包等建议偶尔吃，绝非天天主食。
2. 选择全谷、多纤维的低加工面包
如全麦多士、种子面包、低糖杂粮馒头，搭配蛋白质（无糖豆浆、鸡蛋）可让血糖更稳定。
3. 控制面包分量
即使是健康面包，每次摄取也要适量。
4. 搭配蛋白质与纤维
延缓胃排空，避免血糖大波动。
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