【易洁镬/涂层/有毒/致癌/安全/风险/肝脏/食物】曾有说法指易洁镬「有毒」，台湾卫生福利部食品药物管理署（食药署）就解释，易洁镬内涂有一层聚四氟乙烯（PTFE）的涂料，俗称「铁氟龙（Teflon）」，具耐高低温（-190至260℃）、耐蚀性（抗酸、抗碱）等性能。此不沾涂料之特点为烹调时使用油量较少且食物不易沾黏附著，锅具较易清洗。
加热至327℃对人体有害
惟涂料中含有全氟辛酸（PFOA），此物质加热至327℃时，溶出机率增加。全氟辛酸（PFOA）可能造成肝脏损伤、影响内分泌系统，目前被国际癌症研究机构（IARC）列为第2B类可能致癌物质，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，且对人体致癌性的证据有限。
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易洁镬涂层材质使用的铁氟龙在正确使用下，通常是一种相当安定的物质。除了在锅子温度过热、超过摄氏360度时，发出烟雾被吸入恐对人体有风险外，在一般料理的使用过程中，铁氟龙作为炊具涂层对人体造成的危险极低。
易洁镬6大安全用法
食药署和台湾海洋大学陈泰源副教授提醒，使用易洁镬有6大原则：
- 购买食品容器具或包装时，应注意产品标示内容，依所标示材质之特性正确使用
- 使用易洁镬时，避免过度用力使用锅具铲刮表面或使用金属类锅铲
- 避免烹调带硬壳海鲜或带坚硬骨头的食材
- 避免长时间高温烹煮，甚至在无油、无水的状态下空烧锅具
- 使用后避免过度用力以钢刷刷洗，减少因刮伤、磨损、异常高温而增加食品容器具之溶出风险
- 一旦发现锅面刮伤、损伤甚至有裂痕等情形，应避免使用并更换
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