木耳 | 黑白木耳功效不同雪耳如燕窝黑木耳获封「血管清道夫」降胆固醇一类人少食配3物效果倍增

【木耳/黑木耳/营养/银耳/雪耳/燕窝/皮肤/血管清道夫/胆固醇】台湾营养师薛晓晶在Facebook发文，指黑木耳和白木耳（银耳/雪耳），虽然名字只差一个字，营养功能却大不相同，各有各的厉害之处。

黑木耳为「血管清道夫」降胆固醇

薛晓晶表示，近10年的研究发现，黑木耳的重点营养成分是多糖体，特别是β-葡聚糖，对心血管健康非常有帮助。

2024年发表在《Nutrients》期刊上的一篇系统性综述指出，黑木耳多糖可以抑制体内合成胆固醇的酶，还能促进胆酸排泄、加速胆固醇代谢，进一步改善血脂运输，帮助降低坏胆固醇（LDL）。这些机制让黑木耳有潜力成为天然的「血管清道夫」，对于预防心血管疾病，如动脉硬化或血栓形成，有一定的辅助保健效果。

此外，黑木耳含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动、帮助排便、排毒。不过，台湾养生专家王明勇指出，由于黑木耳的膳食纤维可活化胃肠蠕动，容易腹泻的人应避免过量食用。

虽然多吃富含膳食纤维的木耳有助排便，但光吃而水分不足的话，效果会大打折扣。

由于木耳含铁，跟含有铜的虾共吃时，有利转变铁为带氧的血红素，进而使皮肤呈现健康的血色，同时丰润秀发、减轻关节炎疼痛。

因为蛋、木耳都含有磷和钙，两者共吃会形成磷酸钙，进而强健牙齿和骨骼，对于骨折患者的复原非常有效。

近10年的研究也证实，白木耳的多糖体具超强的保湿能力，被誉为「植物界的玻尿酸」。2023年的研究发现，白木耳多糖能有效锁水，改善皮肤干燥，减少细纹与老化现象。

此外，白木耳能活化抗氧化酵素、清除自由基，进一步对抗肌肤老化与紫外线损伤。还有研究发现，长期口服白木耳萃取物对皮肤健康、免疫力甚至神经功能都有正向帮助，且安全性良好。

而常跟白木耳被比较的燕窝，确实在促进胶原蛋白合成、伤口愈合方面有很好的效果，但价格高昂，并非人人负担得起。相比之下，白木耳便宜又亲民，可以说是「小资版燕窝」。

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