【健康/饮品/黑咖啡/抗氧化/发炎/护肾/血糖/油/循环/医生】台湾肾脏专科医生洪永祥在Facebook发文，指橄榄油自古以来一直是地中海饮食的核心成分，被广泛认为是世界上最健康的食油之一。
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生饮橄榄油效果最好
他解释特级冷压初榨橄榄油（EVOO）因其未经精炼的纯净特性，保留橄榄果实丰富的生物活性成分，如单元不饱和脂肪酸、多酚、维生素E和其他抗氧化剂。近年越来越多的医学和营养学研究显示，每天摄取EVOO具多种健康益处，尤其以生饮方式摄取，其活性成分能更完整地被人体吸收并发挥作用。
然而，真正的100%特级初榨橄榄油，除爽滑的油感，依品种差异多酚含量多寡，有淡淡的苦味或辛辣味，很多人无法接受生饮，他遂建议一个「好喝超健康的橄榄油超级配方」 – 橄榄油咖啡。
黑咖啡抗氧化、稳定血糖和血压
洪永祥指出，黑咖啡富含天然抗氧化物如绿原酸、多酚和咖啡因，具抗氧化、抗发炎、促进代谢的作用。近年多项研究指出，适量饮用黑咖啡（每日1至2杯）可降低慢性肾病风险，改善肾脏血流，并稳定血糖和血压，间接减轻肾脏负担。
此外，其利尿作用也有助代谢废物，避免毒素累积。黑咖啡无糖、无奶，避免多余磷、钾和饱和脂肪摄取，对肾病患者较友善。
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他指出，许多人喝橄榄油咖啡后，发现橄榄油把咖啡的提神作用增强，因水溶性咖啡成分如氯原酸、多酚和咖啡因被细小油性脂肪颗粒包覆，把水溶性的成分包在橄榄油小颗粒中变成脂溶性，改变整个吸收和代谢的药物动力学机转，产生类似生物科技「微脂体」效果。
提神效果更强、促进循环
咖啡健康成分因水溶性来得快去得急，血液中咖啡因浓度很快被代谢，血液中进入人体组织的浓度不高。为维持血液中咖啡因浓度，必须不断喝咖啡来提神，以致越喝越重；而橄榄油咖啡把水溶性咖啡健康成分，包覆在脂肪颗粒中变为脂溶性，可更有效地维持咖啡血中和器官的浓度，因此更胜一般咖啡的提神效果，加上橄榄油本身可提供代谢需要的能量和促进循环，比单喝咖啡好得多。
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制作橄榄油黑咖啡方法
准备热黑咖啡240毫升，加上特级冷压初榨橄榄油1汤匙（约10至15毫升）。
制作步骤可3种方式选其一：
方法一
使用迷你电动奶泡机（这方式最推荐），将热黑咖啡倒入杯中，加入EVOO，使用电动奶泡棒高速搅打10至20秒，直至油脂乳化、形成细致泡沫，即可饮用。
优点：简单快速、乳化效果好、口感滑顺。
方法二
使用果汁机或搅拌机（这方式乳化最强），将黑咖啡和橄榄油一同倒入果汁机中，盖紧盖子，小心高温蒸气（建议预留通气孔或盖布巾），高速搅打约10至20秒，倒入杯中饮用。
优点：质地像拿铁，有奶泡感；风味融合度最佳。但注意热气压力，小心操作。
方法三
使用手摇保温杯或密封罐（这是最简易懒人版），将黑咖啡与EVOO一起倒入耐热手摇保温瓶，密封摇晃约20至30秒，直至部分乳化，就可外带饮用。
优点：方便快速。
缺点：乳化不如机器细致，容易分层。
洪永祥提醒，一定要使用特级冷压初榨橄榄油，因其保留多酚和天然抗氧化物，是其他橄榄油（如纯橄榄油或精制油）所不具备。虽然EVOO非常贵，但一定要选择100% EVOO，对健康效果影响极大。
4类人忌饮
他又建议热饮，有助油脂乳化，也更容易入口，亦不容易有拉肚子的状况。不过，若有喝咖啡会心悸或有肠躁症、极容易腹泻，或对咖啡橄榄油过敏者，就不建议饮用，胆囊切除者可尝试小杯剂量50毫升，看有否腹痛、腹泻，如没有可慢慢加剂量。
何时喝最好？
他建议每天早餐后饮用，或当作早餐的一杯饮品。
一天可以喝几杯？
建议一天（咖啡240毫升+橄榄油10至15毫升）1至2杯即可。
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