水果 | 苹果连皮食降血糖抗发炎护血管 4款水果应整个食医生推介果皮3大食谱焗饼都得？

【水果/苹果/血糖/发炎/血管/医生/生果/果皮】台湾基因医生张家铭在Facebook发文，指苹果皮、提子籽、柑橘皮、樱桃梗，这些看起来不起眼的东西，其实富含一种叫酚酸（phenolic acids）的天然植化素。

他引述国际研究指，果皮里的酚酸，能帮助稳定血糖、降血压、抗发炎、减少脂肪堆积，有机会逆转代谢症候群。

果皮降血糖、抗发炎、护血管

近年国际期刊亦提到，这些来自水果副产物的酚酸，在体内会帮助调节血糖（如减少糖分吸收、促进葡萄糖进入细胞）、抑制脂肪堆积、增加血管弹性、降低自由基造成的伤害，甚至能活化抗氧化酵素（如SOD、CAT、GPx）。

他举例指苹果皮里的绿原酸（chlorogenic acid），可帮助改善胰岛素敏感度、降低血糖；柑橘皮里的阿魏酸（ferulic acid）可对抗发炎、帮助血管放松、稳定血压；提子籽中的没食子酸（gallic acid）则有强力的抗氧化作用。

他建议在早上喝果昔，连果皮一起打，如苹果连皮、红萝卜连皮、整粒提子一起打，再加1匙坚果粉或乳酪，不但口感好，还能一并摄取酚酸和膳食纤维。

另外亦可泡茶，把吃完的柠檬皮、橙皮、樱桃梗、晒干苹果皮，泡热水当果皮茶喝，味道清香又不苦涩，尤其冬天暖胃又安心。

至于剩下的果渣，可以加一点面粉、燕麦、肉桂粉，造成简单的「果渣能量饼」，放入焗炉焗一焗即可。

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