防癌蔬菜 | 10大抗癌蔬菜排行榜红萝卜只排最尾冠军蔬菜一种吃法热量减半控制血糖

【防癌/蔬菜/抗癌/红萝卜/热量/控制血糖】台湾营养医学医生刘博仁在节目《健康好生活》中指出，日本国立癌症预防研究所曾针对坊间18种常见蔬菜、全谷杂粮等食物，进行抑癌效果排名，并列出前10名，依序是熟蕃薯、生蕃薯、芦笋、椰菜花、椰菜、白花菜、西芹、茄子皮、甜椒和红萝卜。

抑制乳腺癌、大肠直肠癌

刘博仁指出，这项排名综合了很多因素，以蕃薯为例，当中有维生素A、胡萝卜素、植化素之外，还有一个类似荷尔蒙的前趋物质叫DHEA，即去氢表雄固酮，吃到人体里，男性会变成男性荷尔蒙，女性会变成雌激素，微量的DHEA在一些实验上，对部分乳腺癌、大肠直肠癌的癌细胞具抑制效果。

刘博仁又指，蕃薯还含有神经节苷脂，对癌细胞有促进凋亡的效果。不过，蕃薯虽然有多种益处，但也要适量吃用。他透露曾有一名鼻咽癌患者，听闻蕃薯可以排毒，一天吃3个蕃薯，却没有减少饭量，结果半年后做体检，发现三酸甘油酯飙升，还出现脂肪肝。

刘博仁表示，蕃薯属于淀粉，吃太多还是会累积热量，宜适量食用，如果吃了蕃薯，要减少其他淀粉类食物。另建议吃原形蕃薯，如沾粉后再炸，就变得不健康。

台湾营养师张语希则曾指出，蕃薯建议放冷后再吃，因为蕃薯冷却后，淀粉会产生变化，形成抗性淀粉，热量会少一半。抗性淀粉类似膳食纤维，吃了能增加饱足感、帮助减重、控制血糖、调整血脂和减少人体吸收的热量。

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