蓝莓 | 护眼抗氧化防4种癌症一款蓝莓营养最高专家教选购4大贴士越浅/深色越好？每日以X粒为限

【蓝莓/护眼/抗氧化/预防癌症/营养/专家/选购/颜色】台湾营养师吕美宝在Facebook发帖，指熟蓝莓和生蓝莓的营养成分大不同。

她解释当蓝莓还没熟透前，果实里的多酚类、黄酮类等抗氧化物质，其实处于高峰期。这就是植物天生「抵御外敌」的「天然武器」，可抵抗氧化压力、抗病菌的侵袭，并能让昆虫「知难而退」。

带酸蓝莓更抗氧化

吕美宝表示，如吃到带酸的蓝莓（如冷冻蓝莓），「不要皱眉头，要心存感恩并珍惜」，因带酸的蓝莓的抗氧化能力其实更高，亦不会造成过多糖分的负担。

她指当蓝莓逐渐熟成，多酚类会降低，花青素大量累积，除了也具一定程度的抗氧化能力，也能帮助保护其他物种如人类眼睛、大脑与心血管健康。

台湾营养师李婉萍亦曾表示，蓝莓含有高量的抗氧化植物性营养素，如黄烷醇、单宁酸、酚酸和花青素等，有抑制癌细胞增殖的作用，在相关的抗癌研究上，认为蓝莓有助降低癌症风险，主要是口腔癌、乳癌、大肠癌和前列腺癌。

台湾营养师林俐岑曾表示，每天摄取蓝莓的适当分量为100克，相当于1小盒，大约40至60粒。注意蓝莓富含膳食纤维、果酸，摄取过量可能刺激肠胃道，导致腹泻、腹痛。

台湾食安专家韦恩曾表示，新鲜蓝莓可从外观的果粉和色泽来判断新鲜度，蓝莓表面的这层白粉是天然无害的保护蜡，可防护外来细菌、霉菌或昆虫对蓝莓的伤害，也可减缓蓝莓内部水分的流失，越新鲜的蓝莓会拥有更多蜡质，因此颜色看起来也越浅；而随著蓝莓变老，蜡质会减少，外观的颜色亦会变深。

选购新鲜蓝莓时，建议挑选颗粒饱满，外表没有受伤、变形，且拥有较多蜡质、颜色较浅的蓝莓；若蓝莓果实已受伤，可能会有肉眼看不到的细菌、霉菌感染，应整粒掉弃。

至于清洗方法，台湾林口长庚临床毒物中心主任颜宗海表示，新鲜蓝莓建议先浸再洗，放在水中浸泡约10分钟，再以流动清水来回冲洗2至3次；冷冻蓝莓则不需要冲洗，可以解冻后直接食用。

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