【健康食物/椰菜花/预防/癌症/肺癌/风险/软化/长者/咀嚼】台湾减重医生萧捷健在Facebook发帖，指有研究显示多吃椰菜花等十字花科蔬菜，肺癌风险降低51%，胃癌、肺癌、子宫内膜癌的风险平均降低约23%。
预防5种癌症
他解释椰菜花富含异硫氰酸酯（ITCs），是目前最多研究支持的植化素之一。据一项涵盖303万人的系统性回顾，吃最多十字花科蔬菜的人，胃癌、肺癌、子宫内膜癌的风险平均降低约23%。美国约翰霍土金斯的CLUE II研究发现，在非吸烟者中，每天吃最多十字花科蔬菜的人，肺癌风险降低51%。
台湾急诊科医生张适恒亦曾指出，据2024年9月发表的一份美国研究，膀胱癌患者在1个月内吃2.4份（碗）十字花科蔬菜，如西兰花、高丽菜，能降低44%膀胱癌复发机会。
做错一步失抗癌物
张适恒表示，上述研究中的1份蔬菜，是指半碗煮熟的蔬菜，或1碗未煮熟的蔬菜。他提醒高温烹调可能会破坏十字花科中的抗癌物质异硫氰酸酯，故记得不要煮太熟。
台湾国民健康署亦表示，椰菜花富含维生素A、B2、C、铁、叶酸和膳食纤维，每100公克椰菜花约有62公克维生素C，约是1天建议摄取量的62%，膳食纤维2克（每日建议摄取25至35克），每餐建议吃比拳头多点的蔬菜量。
护心、促肠道蠕动、稳定血压
台湾营养师刘怡里则指，椰菜花属高纤蔬菜，有助肠道蠕动，且富含钾离子，能消水肿、稳定血压，丰富的维生素C能护心、防癌，还能促进胶原蛋白合成，对皮肤保养也有帮助。
此外，十字花科蔬菜所含的萝卜硫素是超强的抗氧化物质，能消除自由基，抑制癌细胞生长，因此被称为「超级食物」。
一招软化椰菜花
椰菜花营养价值高，但口感对长者来说可能不容易咀嚼。对此，只要将椰菜花洗净后切成块、段状，冷冻1至3天嫩化纤维，吃时直接从冷冻库取出烹煮，不用退冰。
5招拣靓椰菜花
台湾农改场建议，选购椰菜花以花球白色无黑点、无凹凸痕等外观较佳优。廖炯埕则建议以下3大原则：
- 花面紧实不松散，不要泛黄、不要黑损。
- 叶子新鲜翠绿，不要枯黄。
- 梗底切面新鲜，不要过黑（氧化程度白>黄>黑）。
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