【花生/长寿果/延缓疾病/衰老/营养/医生/食法/花生酱】台湾基因医生张家铭在Facebook发文，指花生又叫「长寿果」、「长生果」。最近有科学证据显示，花生不只象征长寿，它真的能让细胞活久一点。
他引述2025年发表于《Antioxidants》期刊的临床试验，来自西班牙巴塞隆拿的研究团队发现，每天吃25克带皮烘烤花生，可显著延长细胞染色体的端粒长度，而端粒正是决定细胞寿命和老化速度的关键密码，即人的「生物年龄」。
有助延缓疾病和衰老
他解释端粒像是染色体末端的塑胶封套，保护遗传讯息。每次细胞分裂，端粒就会缩短一些，缩短得越快，老化越快；缩短得越慢，就更有机会延缓疾病和衰老的脚步。
该项研究中，58名18至33岁的健康年轻人被分为3组，每天吃不同形式的花生产品持续6个月。结果发现只有每天吃带壳烘烤花生的那组，端粒长度显著增加，平均增加0.53个单位。
更惊人的是，该组参与者中没有人出现端粒快速缩短的现象，而这现象在其他组别（花生酱和对照酱）却分别有22%和38%的比例。
花生外皮最有营养
张家铭表示，很多人吃花生，都会忽略外面那层薄薄的红皮，其实那层红皮才是花生保健力的核心，里头富含m-香豆酸、白藜芦醇、多酚类等天然抗氧化物质，能清除自由基、减少DNA损伤，从而减缓端粒缩短。
烘烤处理不但能让花生更香脆，也保留纤维和植化素的完整性；反而加工成花生酱的过程，会破坏部分活性成分和纤维结构，无法提供相同的细胞保护力。
医生推介5大食法
他指只要每天吃约25克连皮的烘烤花生， 但要选择无调味、非油炸、连皮的版本，效果最好，就可能让细胞年轻一点，并推荐以下简单吃法：
- 早餐燕麦粥或乳酪中加入一小撮
- 下午肚饿时当点心
- 撒在沙律、饭盒、汤品上增加口感
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