【西兰花/清洗/菜虫/农药/专家/保鲜/发黄/保存】据Facebook专页「台湾好食材」建议，想挑到耐放又美味的西兰花，有以下贴士：
- 颜色越深越好：新鲜西兰花呈浓郁翠绿，而不是泛黄的绿。
- 花蕾越细越好：花朵紧实细小，代表成熟度恰当、尚未老化。
- 菜茎底部要鲜绿：如底部干瘪或发黑，表示存放过久，不够新鲜。
3招延长保存时间
买回来后，如想多保鲜数天，可将花蕾处沾水至有滴水感，再放入密封袋冷藏，这样可延长保存时间3至5天。
此外，「厨艺公社」有网民分享冷冻保存法，不但能让西兰花维持翠绿，料理时亦可更快上桌，十分方便。
- 先将西兰花底部削皮，然后加盐清洗6次，有效去除杂质和虫卵。
- 接著加1匙盐在热水中川烫2分钟，再立刻放进冰水里冰镇降温，捞起后沥干。
- 装进保鲜袋，留一小口气排水后再完全压干封口，铺平冷冻即可。
- 等到要吃时，只要下锅快炒或再川烫1分钟，马上能恢复香气和口感。
此外，台湾料理博主「斑马家的料理实验室」曾分享，如无法一餐吃完整个西兰花，或只是把西兰花当作配菜使用，可准备1张沾湿的厨房巾，包住西兰花的花茎，以防止西兰花的水分流失，建议定时检查，一旦纸巾变干就需要补水，这样最少可保鲜1周都不发黄。
4步清洗西兰花
1. 冲洗
台湾农粮署曾分享，先将整个西兰花浸泡于流动水下冲洗，借此洗去残留农药。不用加入盐水、梳打粉或蔬果清洁剂。
2. 浸水
抓住花茎（花梗），快速的上下进出水面，借此去除花球里的小虫。
3. 分切
沿著花茎分支来分切，切成方便食用的适当大小，再用牙签挑出藏在缝隙里的小虫。
4. 冲洗
最后再简单冲洗，就可以料理。
另提醒在处理各种蔬果时，务必先清洗再切块、去皮或去蒂头，避免蔬果表面残留的农药从切口处渗入。
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