【姜黄/改善发炎/脂肪肝/防老化/失智/搭配/食物/吸收效果/营养师/推介/吃法/慎食】台湾营养师陈冠蓉在Facebook发帖，姜黄粉中的姜黄素是近年很受欢迎的植化素，姜黄素是天然抗氧化剂，有助改善发炎，具亮眼的保健功效。
姜黄5大健康益处
- 调节慢性发炎，如缓解关节炎。
- 捕捉自由基，能保护细胞不被氧化伤害，能延缓老化、降低慢性病的风险。
- 促进胆汁分泌，帮助消化不良、缓解胀气。
- 研究发现姜黄素可能促进「神经生长因子」（BDNF）生成，对记忆力与预防认知退化有潜在保健效果。
- 减轻肝脏发炎，对改善脂肪肝、调节肝功能可能有好处。
3大途径补充姜黄素
- 新鲜姜黄：外型看起来像小姜，切开面呈亮橘色，可拿来煮汤、泡茶或作为「绿拿铁」的食材。
- 干燥姜黄粉：可添加在米饭里、咖哩料理或搭配在豆浆或牛奶中饮用。
- 咖哩粉：咖哩粉中也含有姜黄素，但咖哩粉的姜黄素浓度低，不如姜黄粉。
搭配2物提升吸收效果
陈冠蓉表示，姜黄素本身不容易被吸收，建议搭配少许黑胡椒（含胡椒碱）和坚果 （好油脂）一起吃，能提升吸收率。
世界卫生组织（WHO）与台湾卫福部指出，每天每公斤体重建议上限为0至3毫克姜黄素，建议整天摄取量控制200毫克内最安全。以60公斤成人来说，可摄取约180毫克/日姜黄素。
4类人慎食
她指平日用咖哩粉、姜黄粉入菜，是最天然的保健方式。若想透过营养保健食品来补充高剂量的姜黄素，建议先咨询专业医疗人员。研究显示，姜黄素可能抑制血小板凝集、降低血糖及器官移植抗排斥药的疗效。若有服用抗凝血药、降血糖药的病人，或有胆结石或消化道溃疡者，建议补充姜黄素营养保健食品前，先咨询医生。
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