【高钙/蔬菜/小松菜/钙质/牛奶/菠菜/预防/骨质疏松/糖尿病/大肠癌/煮法/钙吸收】台湾营养师林世航在Facebook分享短片，指饭盒中常见的小松菜，很多人以为是油菜，其实是一种「改良款」的蔬菜，钙质含量是绿叶蔬菜之冠，甚至比牛奶、菠菜还要好。
钙质称冠胜牛奶、菠菜
他指跟其他绿色蔬菜相比，小松菜的钙质含量很高，每100公克的小松菜，约含90毫克的钙。他表示部分人认为吃蔬菜的钙吸收率不好，他解释这是一个错误的观念。虽然大部分蔬菜因草酸、植酸高，钙质吸收会下降，但有研究显示，小松菜的钙质吸收率约有50%至60%，如是素食者或想补充钙质，小松菜是一个不错的选择。
台南市立医院营养师詹蕥顄曾表示，部分食物的钙质含量高，但可被人体吸收率却不高，如牛奶富含钙质，却仅30%可被人体吸收，即使喝1,000毫升的牛奶、有1,000毫克的钙，但人体仅吸收约300毫克钙质，仍不足成人每天建议钙摄取量的1,000毫克。
詹蕥顄表示，菠菜和小松菜同为绿色蔬菜，菠菜的钙含量也不低，但因草酸含量高，草酸跟钙结合后会降低钙吸收率，导致菠菜的钙吸收率仅5%。
一种煮法提高钙吸收
她建议烹煮草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜时，可先用热水烫过，去除蔬菜中的草酸再烹煮，避免其与肠道中的钙结合，形成难吸收的草酸钙，进而干扰人体对钙的吸收。
小松菜4大健康益处
此外，日本料理研究家成泽正胡曾指出，小松菜含丰富β胡萝卜素、维生素C、矿物质等，更有以下4大益处：
1. 预防骨质疏松
小松菜富含铁质，且含有维生素C和叶酸，铁质吸收率较高。日本营养管理学家丰田爱魅则表示，小松菜富含钙质和维生素K，有助预防骨质疏松症。
2. 抗氧化
每100公克小松菜就含有3,100微克β-胡萝卜素，β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，帮助抗氧化，维持皮肤等黏膜组织的健康。
3. 提高免疫力
小松菜属十字花科，当中的异硫氰酸酯还能解毒、活化白血球、提高免疫力，预防感冒。
4. 预防糖尿病
小松菜富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，抑制血糖上升，具预防大肠癌和糖尿病的功效。
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