【健康/饮食/番茄豆腐汤/降血压/发炎/医生/推介/养生/食谱/抗癌物/蕃茄】台湾营养功能医学专家刘博仁在Facebook发文，指番茄豆腐汤做法简单，却是营养满满的家常汤品，形容它清爽、好消化，并列出多个健康好处。
番茄健康益处
1. 茄红素
茄红素是一种强力抗氧化物，能帮助对抗体内自由基。研究发现，茄红素跟降低心血管疾病、前列腺癌、乳癌风险有关。而加热过的番茄，茄红素更容易释放出来，所以煮汤刚刚好。
2. 维生素C
帮助免疫力、促进胶原蛋白生成，还能提升铁质吸收，故番茄被形容能护肤、养生。
3. 钾
对高血压或水肿的人很有帮助，可帮助排出体内多余的钠。
4. 膳食纤维
帮助肠胃蠕动，维持肠道健康。
豆腐健康益处
1. 植物性蛋白质
豆腐是素食者和小孩最好的蛋白质来源，氨基酸组成完整，身体好吸收。
2. 大豆异黄酮
类似植物性的雌激素，有助更年期妇女调节荷尔蒙，还能保护骨骼。
3. 钙和镁
豆腐中含有不少矿物质，尤其对骨骼和牙齿健康有帮助。
4. 低热量
减肥、想清爽饮食的人，豆腐是一个很好的食材。
刘博仁表示，番茄加上豆腐，营养更完整：
- 番茄的维生素C+豆腐的铁质：帮助铁质吸收，不怕缺铁。
- 茄红素+大豆异黄酮：抗氧化、调节荷尔蒙，对抗慢性发炎。
高汤清淡、不油腻，肠胃敏感的人也能安心喝。而且这道汤水分多，对于平日喝水不足的人来说，也是补水好方法。
4类人宜喝番茄豆腐汤
- 长辈：好消化、蛋白质补充刚刚好。
- 小孩：补钙、长身体的好助手。
- 女士：异黄酮有助骨质与荷尔蒙平衡。
- 上班族/压力大的人：茄红素抗氧化，帮助对抗挨夜与压力造成的自由基伤害。
营养加分小技巧
1. 加点橄榄油
茄红素是脂溶性，加点油能让吸收率大大提升。
2. 加入菇类或青菜
香菇、金菇、小棠菜或菠菜，让纤维和维生素更多。
3. 选好豆腐
建议挑选「非基改」的大豆制品，安全又安心。
番茄豆腐汤食谱
材料
- 番茄2个
- 嫩豆腐1盒
- 姜片2片
- 少许盐巴
- 橄榄油数滴
做法
- 番茄切块，用少许油和姜片炒香。
- 加水煮开，放入豆腐块。
- 小火煮3至5分钟，加盐调味，最后淋数滴橄榄油。
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