【血糖/养生/食物/陷阱/燕麦奶/白饭】台湾营养保健专家谢明哲教授在Facebook发文，表示很多人疑惑明明已吃得很养生，血糖数值还是高得吓人。对此，他指某些看似养生的饮食，其实是含高升糖指数的血糖陷阱食物。
5种假养生食物致血糖飙升
1. 紫米
很多人以为紫米比白米健康，但紫米本质上是糯米（支链淀粉含量高），在人体消化道消化分解速度非常快，会导致血糖迅速攀升，升糖指数甚至比白米还要高。
2. 冲泡式坚果谷物粉（黑芝麻糊、五谷粉）
原型谷物被高度研磨成细粉，增加淀粉与肠胃接触面积，让消化速度变得更快。此外，为迎合大众口味，许多产品会添加麦芽糊精或糖。
3. 燕麦奶
燕麦奶本质上是糖类食物，蛋白质和钙质含量远低于牛奶或豆浆。且市售燕麦奶有些会添加植物油，或在制程中将燕麦淀粉经酵素水解，导致升糖指数比原型燕麦还要高。
4. 果干
水果在脱水过程中，会导致水分流失、体积变小，但糖分高度浓缩。许多市售蔓越莓干或绿葡萄干，为调整酸度，在制作时还会额外加糖蜜渍。
5. 糙米粥、燕麦粥
糙米和燕麦是低GI的好主食，但把它们煮成软烂、黏稠的粥，情况就完全不同，长时间高温烹煮会产生糊化作用（淀粉结构被打破），使在肠道消化吸收的速度提升，加快升糖速度。
不过，谢明哲表示这些食物不是从此不能食用，它们仍含有营养素，只是容易使饭后血糖波动。食物越接近原型、越有嚼劲、加工程度越低，对血糖越友善。
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