【假麦包/央视/全麦面包/白面包/焦糖】据央视新闻报道，记者发现市面上多款热销的「全麦面包」，成分表排在第一位的却不是全麦粉，而是精制小麦粉，有些只象征性加入一点麸皮，再添加焦糖色素，把原本淡黄色的白面包染成深啡色，模仿出全麦面包的外观。
成本仅数元的白面包，经过包装改造，贴上「全麦」、「低脂」、「控制糖」的标签后，售价直接提高3到5倍，不少产品毛利率轻松突破60%，靠著健康概念赚取高额利润。
很多人购买面包认为颜色越深，全麦含量越高，营养价值也越好。且不少消费者挑选全麦产品时，不会查看成分表，部分人误将焦糖染色的麦香面包当成全麦面包；还有部分人把混合多种谷物籽仁的面包直接等同于全麦面包。
此外，真正的全麦面包口感粗糙干涩，带淡淡酸味，面包组织紧实，吃起来并不松软香甜。商家抓住大众既想要健康，又吃不下粗糙全麦面包的消费心理，研发出一套改良配方，以精制小麦粉作为主料，保证松软香甜的口感，焦糖色素调出深啡色外观，少量麸皮、南瓜籽、葵花籽营造养生感觉。
实为精制碳水升糖高
然而，看似十分健康的「假全麦面包」，骨子里依旧是精制碳水，膳食纤维含量极低，吃后血糖上升速度快，饱腹感差，没多久就会重新感到饥饿。网上有不少控制糖人士、孕妇分享自己「中伏」经验，称进食包装标示无糖全麦的面包后，餐后血糖数值异常升高，减脂计划以失败告终。
3招避开假全麦面包
1. 查看成分表第一名
真正全麦面包成分表第一位必须是「全麦粉」，不应是「小麦粉」，小麦粉只是精制白面粉。100%纯正全麦面包配料中，不应额外添加小麦粉。
2. 核对全麦粉添加比例
如全麦、全谷物原料排在成分表较后位置，添加量低于25%，只能算是风味杂谷物品。
3. 颜色越深不代表越健康
深啡色只是视觉假象，焦糖色素能轻松染出全麦面包的颜色，单凭肉眼无法分辨真假全麦。
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