【冬吃萝卜夏吃姜/白萝卜/热量/水分/血压/抗癌/抗发炎/生食/熟食/食谱】台湾营养功能医学专家刘博仁在Facebook发文，指民间常说「冬吃萝卜夏吃姜」，有人认为白萝卜可帮助消化、清除油脂、促进排毒，甚至可预防癌症。他便从营养医学的角度，拆解白萝卜的营养价值。
1. 白萝卜热量低、营养丰富
- 白萝卜水分含量相当高。
- 每100公克白萝卜，热量约只有10多至20多卡，依品种与资料库而不同。
- 它含有维生素C、钾、膳食纤维及少量叶酸等营养素。维生素C参与胶原蛋白合成，也具抗氧化作用；钾是维持神经、肌肉及正常血压调节的重要矿物质；膳食纤维则有助维持正常肠道功能。
2. 白萝卜含抗发炎、抗癌成分
白萝卜属十字花科植物，这类植物含有一群特殊的天然成分，称为「硫代葡萄糖苷」，当切开、咀嚼这些蔬菜时，植物中的酵素会促使部分硫代葡萄糖苷转变成异硫氰酸酯等物质，这些成分也是白萝卜带微辛辣味道的原因之一。
在细胞与动物研究中，部分异硫氰酸酯具调节抗氧化、发炎反应及细胞保护机制的潜力。惟实验室发现某些成分具抗癌潜力，不代表吃白萝卜就能预防或治疗癌症。目前人体研究的结果仍不完全一致，不能把白萝卜当成抗癌药物。
生吃VS煮熟白萝卜
刘博仁认为各有优点：
- 生白萝卜：保留较多怕热的维生素C，也能保留部分与硫代葡萄糖苷代谢有关的植物酵素。但有些人吃生白萝卜，容易出现腹胀、打嗝或肠胃不适。
- 熟白萝卜：质地变得柔软，辛辣味降低，通常较容易咀嚼与接受。虽然加热会造成部分维生素C流失，也会影响植物活性成分，但不代表熟白萝卜就失去营养。对长者、牙口不好，以及肠胃较敏感的人，熟食往往更合适。
至于肾功能不佳、需限制钾摄取的人，应按个别饮食处方控制分量，尤其不要喝下大量蔬菜汤汁。
简单白萝卜料理
【白萝卜鲜鱼姜丝汤】
准备半条白萝卜、适量鲜鱼、姜丝与少许葱花。白萝卜去皮切块，加入清水煮至稍微透明，再放入鲜鱼及姜丝，煮到鱼肉熟透，最后撒一点葱花即可。这道汤有鱼肉提供的优质蛋白质，也有白萝卜的水分与膳食纤维。
【清蒸白萝卜佐香菇】
将白萝卜切成稍厚的圆片，铺上切碎的香菇、蒜末与少量橄榄油，放入电锅蒸熟。起锅后，可加点葱花与少量酱油提味。白萝卜自然的甜味，加上香菇的鲜味，就是一道简单清爽的家常菜。
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