【家常食谱/蛋花凉瓜炒猪颈肉/厨艺专家/苦味】厨艺专家黄婉莹曾在TVB节目《今晚食乜𩠌烹饪篇》 中，教授大家煮「蛋花凉瓜炒猪颈肉」。
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【蛋花凉瓜炒猪颈肉】
材料
- 鸡蛋（搅匀）1只
- 凉瓜1个
- 猪颈肉片120克
- 蒜头（切碎）1粒
- 红椒（切丝）半只
调味料
- 生抽2茶匙
- 糖半茶匙
- 生粉半茶匙
步骤
1. 处理凉瓜
黄婉莹表示可先用铁汤匙侧面刮去凉瓜的瓤，再把凉瓜斜切成条状，洒少许盐放置约5分钟，便可去除甘苦味，但如喜欢甘口的味道就可跳去这个步骤。
2. 准备蒜蓉，以及红椒令它更美观。
3. 猪颈肉薄片不要选有太多白色脂肪，倒入生抽、少许糖调味，再加入少许生粉，全部拌匀腌数分钟，
4. 拌1只鸡蛋并加少许盐。
5. 冲洗凉瓜多余的盐分和水分，并沥干水分。
6. 下1至2汤匙油炒猪颈肉，开大火在镬中间快炒弄松猪颈肉，稍微变色后翻边，炒至7、8成熟后取出。
7. 用镬中剩下的油，开中火炒凉瓜，加入红椒，如凉瓜曾冲水便加少许盐，再加入蒜蓉。
8. 闻到香味后放入猪颈肉，炒至熟透后放入鸡蛋，最后浇一圈薄油。
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