【家常食谱/肥妈/鳗鱼炒饭/动作/白饭/粒粒分明/调味料/辟鱼腥味】肥妈早前在TVB节目《今个夏天食平D》教大家做「鳗鱼炒饭」。
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【鳗鱼炒饭】
调味
调味料︰酱油适量、麻油少许、胡椒粉少许。
腌料︰绍兴酒少许。
食材：蒲烧鳗鱼1条、白饭3碗、鸡蛋2只、姜蓉适量、葱花少许。
做法
- 鳗鱼切粒，加少许绍兴酒略腌备用。
- 爆香姜蓉，加入鸡蛋快炒。
- 加入白饭炒匀至粒粒分明，盖上盖子略煮片刻，饭粒就会散开，再把饭粒压一压。
- 加少许酱油、鳗鱼粒、麻油、胡椒粉、葱花，炒匀即成。
肥妈表示，可以绍兴酒去除原条冰鲜鳗鱼的鱼腥味，加入姜粒与白饭炒匀，有助驱除风寒。
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