做節必食18道菜｜「山東全家福」切豬黃喉挑戰刀工 「醬香豆蟲」食蟲好滋味

《做節必食18道菜》最新一集，由星廚祈積奇，偕同嘉賓何廣沛與余思霆品嚐山東菜，見識由山東菜館總廚鄒耀華師傅，以豐富材料炮製的「山東全家福」！

師傅鑽研山東菜逾三十年，對其煎、燉、燜 炸、拔絲獨蒸調方式素有研究，廣沛、思霆齊齊挑戰刀工，二人各自將一整條的豬黃喉「改花刀」成蜈蚣形狀，其中思霆切得有模有樣，非常叻女，她笑言：「我手工藝幾強，我刀工係有啲天分。」廣沛坦言一點都不簡單。除了顯刀功，廣沛和思霆還挑戰食蟲！是集其中一道菜是「醬香豆蟲」，首次食蟲的廣沛，鼓起勇氣一口咬下去兼直呼過癮：「有軟殼蟹嘅感覺。」思霆則說：「一入口個醬味好濃，但咬吓咬吓都會滲咗少少蟲味出嚟。」

各人又會品嚐「京燒梅花鹿腩」，過新年才會吃鹿肉，有何新春美意？