日本一間釀酒公司計劃在國際太空站釀酒，預計於2025年下半年，將米（山田錦）、麴、酵母及水送上太空，於太空中進行發酵，並將成果帶回地球，挑戰人類創舉。
三菱重工業株式會社及愛知縣（愛知產業科學技術綜合中心）的協助下，已推進開發及發射準備工作。
這批酒醪用米、酒麴、酵母在ISS發酵2周，由地球上的專業人員監控狀況，並計劃在國際太空站「希望」日本實驗艙內，模擬月球重力（約為地球的1/6）的環境，進行釀造試驗。
冷凍儲存送回地球後，由獺祭社長櫻井一宏戴手套親自查看，將於本月24日解凍和壓榨裝瓶。除分析所需的量外，將釀造出約100毫升，並裝瓶為1瓶酒。該瓶酒命名為「獺祭MOON―宇宙釀造」，預計建議零售價為1億日圓。
