3.15是國際消費者權益日，央視日前在「315晚會」揭發安徽省有預製菜企業以劣質槽頭肉為原料，製作黑心梅菜扣肉。
槽頭肉又被稱為淋巴肉，裡面含有大量毒素、淋巴結、脂肪瘤，可導致中毒，因此不適宜食用。
報道稱，安徽省阜陽市是人氣預製菜梅菜扣肉的主要產區之一，當地有近60間梅菜扣肉預製菜企業。
央視記者在當地多個凍品市場採訪，不少商戶透露用處理不幹凈的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預制菜發現這在當地早已是公開的秘密。
目前，不僅發現一些不良商家使用的原料不合格，其生產車間亂象橫生：「運輸車輛隨意進出生產核心區域、裝生肉的外袋隨意放到熟肉上、車間惡臭不堪氣味難聞、大量冷凍槽頭肉不僅露天擺放甚至有的已失去外包裝直接暴露於室外環境之下！」
央視記者到達一家問題企業生產區時，看到現場擺滿用槽頭肉製成的熟肉製品。為了保證分量和外觀，工作人員並沒有將淋巴結和甲狀腺剔除乾凈，而是直接便用劣質槽頭肉製成梅菜扣肉預製菜，違反當地法規。
槽頭肉是指豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，由於槽頭肉上的淋巴較多，也被稱為「淋巴肉」，是市場公認品質較差、價格較低的部位。根據內地規定，由於槽頭肉含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，因此必須進行嚴格處理，例如去除可見的病變淋巴結、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等，然後才可銷售。如果誤食未有處理好的槽頭肉，可能會導致中毒。
據悉，當地正常的五花肉批發價格為一斤12元人民幣，而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤只賣3元人民幣，價格相差巨大。
專家指，正常豬肉的淋巴結大小正常，病死豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色。
