日本一位專家以科學儀器對全球最臭的10個食物進行檢測後，根據它們的臭味進行排名，其中香港人最熟悉的臭豆腐只排在第10位，而第一名的臭味居然比臭豆腐還要濃烈近20倍。
據日媒セカイハブ報導，日本發酵學家小泉武夫先生利用可以測量食物臭味強度（以AU為單位）的儀器「アラバスター」（Alabaster），對全球各地的食物進行檢測後，將它們的臭味數據化，列出了世界上最臭的食物排名。
排行榜上最臭的第一名是瑞典的鹽漬鯡魚（8070AU）。這是一種被譽為「世上最臭食物」和「世上最臭罐頭食品」的食品，味道比臭豆腐臭了20倍之多。鹽漬鯡魚的歷史最早可以追溯到14世紀。當時瑞典的鹽非常昂貴，加上當地沒有足夠的陽光，木柴也很珍貴，因此人們只能用稀釋鹽水的發酵方法來保存食物。
臭豆腐以420AU位居第10。資料顯示，穿過數日的臭襪子，臭味指數高達120AU，而臭豆腐的臭味比臭襪子高出了3.5倍之多，不過經發酵製成的臭豆腐，發酵過程中會產生很多益生菌，不僅有利於腸胃消化，也能幫助對抗疾病中的自由基。
排行在臭豆腐前的「臭臭食物」分別有日本的澤庵蘿蔔乾（430AU）、烤前臭魚乾（447AU）、納豆（452AU）、鮒壽司（486AU）、烤過的臭魚乾（1267AU），以及格陵蘭代表醃海鳥（1370AU）、紐西蘭的芝士罐頭（1870AU），以及南韓的生魟魚片（6230AU）。
