用热水煮洋葱失抗癌功效 2大方法食洋葱🧅防7种癌症

洋葱一般都会作为菜式的配料，但原来洋葱富有抗癌功效，可降低患上胃癌、头颈癌、食道癌、大肠癌、肺癌、前列腺癌和乳癌的风险。台湾急症医生张适恒就在YouTube频道拍片分享，以下2种食用方法，可有效获取最多的抗癌成分。

方法一. 生食洋葱

将洋葱切丁后静置10分钟，这样可以激活洋葱中的萝卜硫苷，转化为具抗癌效果的萝卜硫素。生食洋葱亦可保留更多的有机硫化物，这些物质对抗癌有潜在效果。

方法二. 低温油煎

如想摄取洋葱中的多酚类物质，例如槲皮素，有研究发现低温加热洋葱可以释放更多的槲皮素。建议用低温约摄氏160度油煎洋葱约4至8分钟，避免洋葱变成黄色，这样可以保留更多的多酚类物质。

同时，张医生提醒，用水加热煮洋葱是最差的方法，因为这容易导致洋葱内的抗癌多酚类物质流失。

此外，洋葱中的槲皮素是一种强大的抗氧化物质，存在于很多天然蔬果中，例如洋葱皮、苹果、提子和莓果等。槲皮素不仅能帮助维他命C的作用，还具有抗炎、抗癌作用。

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