不少人觉得要健康就一定要少油、少盐，但有医生就指吃对油，代谢提高，心血管疾病风险可降低24%；相反吃错油，内脏脂肪会增加3倍。
台湾减重医生萧捷健在Facebook专页发帖，分享早前到西班牙旅游，发现路上的人普遍都「很fit（健美）」，查看数据后发现西班牙肥胖率只有17%至20%，远低于美国的 42%。而且，西班牙人的平均寿命也让人惊讶：男性约81岁，女性约86岁；台湾男性则是78岁，女性84岁。
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然而他指很多西班牙人都有吸烟习惯，而且晚上10时才吃晚餐，没想到平均寿命比台湾人还长，令他反思「甚么时候吃可能没那么重要，吃甚么才是关键」。
橄榄油提高代谢 心情更稳定
他表示当地食物虽然油，但几乎都是用橄榄油，而且加工食品很少，以原型食物居多。他引述美国佛蒙特大学研究指出，当以橄榄油取代奶油、肥肉等饱和脂肪，受试者的活动力提高12%至15%，静态时的能量消耗增加3%至4.5%，反映代谢提高不少，而且受试者的心情也更稳定，这可能是肠子发炎指数降低，透过长脑轴影响到大脑。
心血管疾病风险降23%
萧捷健又指西班牙发表在《新英格兰医学期刊》研究，追踪7,447名55至80岁心血管高风险人士，一组吃地中海饮食加坚果；另一组采低脂饮食。结果发现低脂饮食组的心血管疾病发生率是4.4%；而地中海饮食加坚果组只有3.4%，显示心血管疾病风险可降低近23%，「这简直就是药物等级的效果」。
吃错油内脏脂肪增3倍
然而，瑞典乌普萨拉大学让39名年轻人每天吃蛋糕，蛋糕里加的油却不一样：
- 高饱和脂肪组：用棕榈油烤的蛋糕。
- 高多元不饱和脂肪组：用不饱和脂肪烤的蛋糕。
进食7周后，研究用核磁共振（MRI）检查参与者的脂肪和肌肉，结果发现：
- 吃饱和脂肪的人：内脏脂肪增加2倍，肝脏脂肪也显著上升。
- 吃多元不饱和脂肪的人：肌肉量增加近3倍，内脏脂肪不增加。
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*资料源自消委会第549期《选择》月刊，产品售价及品质或有变更。
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