长寿饮食 | 乾隆皇帝特爱一款蔬菜活到88岁这款超级食物抗老降失智风险一种食法营养最多

【皇帝/长寿/食物/蔬菜/超级食物/抗老/失智】台湾家医科医生魏士航在YouTube频道拍片表示，历史上著名的长寿皇帝都是茄子的爱好者，像是清朝乾隆皇帝活到88岁，日本将军德川家康活到75岁，两人都活超过那个年代的平均寿命，直言「茄子是长寿帝王的最爱」。

他解释茄子富含芦丁，又称维他命P，是一种生物类黄酮，有助改善血液循环、延缓老化、控制血压和预防动脉硬化，是抗老化的超级食物，而芦笋亦富含芦丁。

保留外皮更有营养

台湾营养专家洪泰雄亦曾在Facebook发文，指茄子是营养价值极高的蔬菜，紫色外皮富含花青素，这种强效抗氧化剂能减少发炎反应、保护血管健康，甚至与降低阿兹海默症等认知障碍症风险有关。他建议吃茄子时保留外皮，才能摄取完整的营养素。

洪泰雄又指，茄子含少量维他命B群、C、A，还有膳食纤维，可促进肠道健康、帮助消化、增加饱足感，对体重管理和血糖稳定都有帮助。而茄子的蛋白质和脂肪含量极低，很适合低热量饮食者食用。

4种建议食谱

不过，洪泰雄提醒，茄子因为海绵状的组织，吸油性特别强，如果用炸或炒的方式料理，很容易摄取过多油脂，降低健康价值。他建立以蒸、炖煮或凉拌的方式料理茄子，也可用少量橄榄油，将茄子和芝士焗烤，减少油炸的负担，同时提升风味。

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