水果 | 奇异果增免疫力护心连皮食更好？4款水果营养部位常被当厨余这款果皮有利血管推介入馔食法

【水果/奇异果/免疫力/果皮/生果/营养/厨余/发炎/心血管疾病】台湾营养师刘昱伶在节目《健康零距离》中指出，火龙果植化素甜菜红素通常都在果皮上，可以提升运动表现，运动时比较不容易堆积乳酸。她建议处理时不要急著把皮剥掉，应只把外皮削掉，留著内皮，跟果肉一起食用。

台湾农业部食农教育资讯整合平台指出，实验发现植物性色素甜菜红素，有多种生理功效，包括对抗体内过多自由基、抗氧化、抗发炎、增强血管弹性、预防心血管疾病等。

红龙果皮入馔

如欲摄取甜菜红素，可选择红肉红龙果，皮不用削得太干净，食用时可把粉红色内皮和果肉一起食用；也可以拿来煮𩠌，例如凉拌红龙果皮、红龙果皮炒蛋、红龙果皮煎蛋、红龙果皮果汁等。不过红龙果肉属性偏凉、含糖量高，糖尿病患者、身体虚冷者应避免食用过多红龙果。

此外，台湾中医师褚柏菁曾指出，西瓜肉和皮中间的白色部分，解暑效果非常好。

至于橙烤过或加热后果皮变软，寒性会下降，剥皮后白色的橙络也不要掉弃，因有健脾、化痰的功效。

另外，外国「Muscle Booster」的营养专家Nicolle Cucco表示，奇异果具促进健康的功效，尤其带皮食用时效果更佳。

她指奇异果富含维生素C、膳食纤维和抗氧化剂，还含有一种名为奇异果桃苷的独特酶，在帮助消化方面发挥关键作用，奇异果同时有改善睡眠、增强免疫力、保护心脏、控制体重的功效。

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