【香蕉/颜色/糖分/糖份/糖尿病/患者/延缓血糖上升/熟度/淀粉量】台湾营养功能医学专家刘博仁在Facebook发文，指香蕉是一种很棒的水果，方便、香甜、营养丰富，但因为「太方便、太甜」，常常被误会为「高升糖」、「易发胖」的食物。事实上，香蕉能否吃、怎么吃，要看每个人的身体状况与吃的方式。
刘博仁表示，每100克香蕉约89大卡，富含钾、维生素B6、膳食纤维、少量色胺酸，帮助稳定情绪与睡眠。他指很多人听到「香蕉淀粉多」，把它当成淀粉类，甚至不敢碰。其实香蕉主要还是属于水果类，只是它的淀粉含量随熟度不同而变化很大。
绿香蕉
含「抗性淀粉」较多，不容易被人体吸收，升糖指数低（约GI值30至45），有助肠道健康与延缓血糖上升，反而很适合糖尿病或想控制体重的人。
熟黄香蕉
淀粉开始转化为葡萄糖，甜度变高，GI值约50至60，口感变绵密，是大多数人最常吃的熟度。
带黑点的香蕉
几乎没有抗性淀粉，糖分最多，升糖速度快，对血糖敏感的人来说，这时候的香蕉要注意分量与搭配。
刘博仁表示，如血糖正常、代谢状况良好，一天1条香蕉没有太大问题，尤其饭后吃，糖分吸收会较平稳。
糖尿病患者5招吃香蕉
但如有糖尿病、正在控制体重，或有胰岛素阻抗，吃香蕉的方式就要「更有技巧」：
- 选对熟度：偏绿或刚转黄的香蕉，较不会让血糖飙高
- 控制分量：不要一口气吃大条香蕉，可以吃半条或分次吃
- 搭配蛋白质或脂肪一起吃：如搭配无糖乳酪、坚果，能延缓血糖上升
- 当点心而不是正餐：别把香蕉当正餐，它是辅助补充能量，不是主食
- 空腹不建议单吃熟透香蕉：容易导致血糖快速升高，尤其糖尿病患者风险较高
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