【西瓜/发烧/头痛/呕吐/颅内/感染/李斯特菌/食物/高危/脑膜炎/败血症/自保/预防】综合内媒报道，陕西西安一名38岁女子最近在家进食隔夜冻西瓜后，被紧急送往大兴医院深切治疗部救治。
颅内感染李斯特菌
主治医生指出，「这个患者吃了冰箱里的冰西瓜后，感觉全身酸痛，后来发烧、头痛、恶心、呕吐、意识模糊，这都是因为李斯特菌，导致颅内感染」。
幸该女子接受治疗后，目前已转到普通病房。医生表示，夏天容易接到感染李斯特菌的患者，都是因为食用雪柜内已开封的食物、水果、牛奶等。
医生续说，雪柜的低温可让食物中的部分细菌处于休眠状态，但也有些细菌喜欢在这种低温环境下生存，雪柜中最常见的细菌有4种，包括沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌，以及李斯特菌。
李斯特菌可在冷藏环境生存
医生指出，李斯特菌是一种耐冷菌，即使在摄氏0至4度的冷藏环境中，也能生长繁殖，肉类、乳制品、生鲜蔬果等食物如储存不当，都可能成为其滋生的温床。
医生提醒，吃不完的饭菜，再次食用时要充分加热。针对西瓜这种水果，最好现切现吃，如切开的西瓜一次吃不完，最好包上保鲜纸后，放入雪柜冷藏储存，但要注意储存时间，最好不要超过12小时，最长不超过24小时。
甚么是李斯特菌？
据本港卫生署卫生防护中心资讯，李斯特菌病由李斯特菌引致，该细菌常见于自然环境（如泥土或水等）。它可存在于受污染而未经煮熟的食物如蔬菜、生肉，以及未经巴士德消毒法处理的奶。而加工食物如软芝士及冻食肉类等，亦可能在制作过程中或其后受污染。李斯特菌能在低温环境下生存，并可在冷藏食物中繁殖。烹煮过程能杀死李斯特菌。
李斯特菌病病征
患者通常会出现发烧、头痛，有时会出现肠胃不适的病征，如恶心、呕吐及腹泻等。部分患者或会出现严重并发症如脑膜脑炎或败血症。孕妇、初生婴儿/幼儿、长者、长期病患者或免疫力较弱人士受感染风险较高。感染李斯特菌病的孕妇虽然大多没有症状或只有轻微症状，但可能会把细菌传给胎儿或新生婴儿，导致胎儿流产、夭折、早产或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。
李斯特菌病传播途径
李斯特菌病主要透过进食受污染的食物所致，亦可由孕妇经胎盘传给胎儿或经受感染的产道传给新生婴儿。
李斯特菌病潜伏期
潜伏期约3至90天，病征一般在感染后1至2周出现。
李斯特菌病治理方法
患者一般需要住院及接受抗生素治疗。
李斯特菌病预防方法
1. 保持良好的个人卫生
- 经常保持双手清洁，尤其处理食物或进食前，以及如厕后。
- 洗手时应以枧液及清水清洁双手，搓手最少20秒，用水过清并用抹手纸或干手机弄干。
- 如没有洗手设施，或双手没有明显污垢时，亦可考虑使用含70%至80%的酒精搓手液洁净双手。
2. 保持良好的食物卫生
- 处理食物时应遵从「食物安全5要点」，即精明选择（选择安全的原材料）、保持清洁（保持双手及用具清洁）、生熟分开（分开生熟食物）、煮熟食物（彻底煮熟食物）及安全温度（把食物存放于安全温度）。
- 高危人士，包括长期病患者、孕妇和计划怀孕的女士、婴儿、长者和免疫力较弱的人士，应避免进食可能含有李斯特菌的高风险食品。高风险食品包括保质期较长（超过5天）的冷冻即食食品，例如烟熏三文鱼和冻食肉类、未经巴士德消毒的奶类制成的芝士（尤其软芝士和半硬芝士）及预制或预先包装沙律等。
- 高危人士应选吃新鲜煮熟的食物。在家中自行翻热饭𩠌时亦须确保食物彻底滚热。外出用膳时应尽量避免进食微暖或自助餐式的食物。如不能避免，应选吃热的食物。
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