【大蒜/减重/防癌/降胆固醇/血糖/医生/抗癌/精华/大蒜素】台湾减重医生周建安曾在节目《健康好生活》中分享，大蒜中的大蒜素，不仅有助防癌，以往研究也发现大蒜素可活化棕色脂肪，有助改善代谢，减腰围和减重，对改善高胆固醇和控制血糖也有益处。
周建安分享一宗病例，指有一名高中女生因肥胖有代谢症候群，在网上发现吃大蒜能减重，于是狂吃大蒜面包，结果因吃进太多高盐、高油的淀粉，1个月内增胖3公斤（约6.6磅）而就医。
周建安表示，一般建议一天吃2至8瓣生大蒜，若想吃出最多的大蒜素，吃大蒜时可注意以下5点：
1. 拍碎大蒜
将大蒜拍碎或切碎，大蒜素会较多。
2. 静置10分钟
吃用前先静置10分钟，以充分释出大蒜素。
3. 避免水煮
水煮大蒜可突显甜味，且降低辛辣，但大蒜素会减少，若想吃进较多大蒜素，最好避免。
4. 起锅前再加
生吃大蒜可摄取较多大蒜素，不习惯生吃的人，可在菜肴起锅前加点切碎的蒜蓉，以减少高温破坏。
5. 别掉发芽大蒜
发芽大蒜的抗氧化能力高于新鲜大蒜。
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