【高糖/饮食/伪健康/食物/糖/常见/早餐/糖尿病/失智/失明/血糖/飙升】综合外媒报道，来自英国的健康教练Steve Bennett表示，血糖飙升会释放胰岛素来吸收多余的糖分，胰岛素被频繁地激活，导致细胞对胰岛素的反应降低，无法有效吸收过量的血糖，持续用药会导致抵抗，这就会发展成胰岛素阻抗，即二型糖尿病。
血糖长时间飙升也会向身体发出信号，开始将糖分储存为脂肪堵塞动脉，最终导致体重增加、阿兹海默症甚至失明。
然而，不仅含糖糖果和碳酸饮料会导致血糖飙升，有4种日常食物会令血糖飙升速度堪比1把糖果。
1. 谷物早餐
谷物是导致血糖快速飙升的主要原因，研究表明，1碗粟米片对血糖水平的影响相当于8茶匙以上的糖，导致血糖大幅升高。
至于乳酪、坚果、鸡蛋和烟肉富含蛋白质和健康脂肪，有助降低身体对高升糖指数食物的血糖反应。 例如，1片多士本身会导致血糖急剧升高，但添加鸡蛋、菠菜或其他均衡食物，能让人更长时间保持饱腹感，从而使血糖释放更平稳，血糖峰值更少。一项研究甚至发现，食用坚果可降低食用1片白面包后血糖的高峰。
2. 米
糙米通常被认为比白米健康，为它含有更高的天然纤维、镁和其他营养素，但它仍是一种碳水化合物，会对血糖水平产生影响。
Bennett表示，椰菜花是更佳的选择，因它的升糖指数低，可切碎后做成米饭或沙律。此外，将椰菜花焗熟或捣成泥，也可轻松替代马铃薯。
至于藜麦也是不错的选择，它的营养密度比大米高，且含有9种必须氨基酸。藜麦的膳食纤维和蛋白质含量略高于糙米，且被认为是铁、镁和其他维生素的更好来源。
3. 马铃薯
各种形式的马铃薯都会对血糖水平造成严重影响，因它的碳水化合物含量很高，但这也与制作方法和搭配的食物有关。食用冷却后的马铃薯可产生抗性淀粉，对血糖的影响较小；烤马铃薯则相反。
将马铃薯作为膳食的一部分，与蛋白质、纤维和健康脂肪一起食用，可帮助减缓消化速度，使葡萄糖更缓慢地释放到血液中。
不过，Bennett建议完全放弃马铃薯，改吃其他蔬菜，以椰菜花或芹菜代替，芹菜的球根富含天然维生素B、C和K，钾、镁、锰和硝酸盐，还富含纤维。
4. 热带水果
香蕉、芒果、菠萝等热带水果会导致血糖飙升，所以最好选择1把莓果。 一些研究发现，与高碳水化合物早餐一起食用覆盆子可降低血糖反应。
另一项研究考察黑莓对肥胖男性的影响，参与者在日常高脂饮食的基础上，每天额外摄取600克黑莓。仅1周后，他们的血糖水平比食用不含黑莓的高脂饮食后的血糖水平有所改善。
至于未熟香蕉的血糖生成指数较低，约30至40，因它们含有较多抗性淀粉；而熟香蕉的血糖生成指数约为51；过熟的香蕉的血糖生成指数高达60。
4招减少血糖飙升
Bennett表示，有4个主要策略帮助减少血糖飙升。首先，减少精致碳水化合物的摄取；进食顺序也很重要，先吃纤维含量最高的食物，如绿叶蔬菜，然后是脂肪和蛋白质，最后是碳水化合物。
其次，如实在不舍得放弃这些食物，就把高碳水化合物食物与纤维搭配食用。大量研究甚至表明，在摄取碳水化合物前摄取富含蛋白质或脂肪的食物，可降低血糖反应，这样做可减少一半的血糖飙升。Bennett又建议限制进食时间，避免睡前吃东西，以尽量减少血糖飙升。
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