金菇，也就是金針菇（學名：Flammulina velutipes），是一種常見的食用菌，實為銀針菇，是一種營養豐富的食材，常見於家庭餐桌。銀針菇學名為「絨柄金錢菇」，含蛋白質、維生素群及必需氨基酸。
市場上的銀針菇，原為帶有微黃的金針菇，後改良為雪白品種，成為主流。
關於清洗，專家廖炯程表示，銀針菇在溫室種植，幾乎無需清洗，且真空包裝銷售，避免接觸水變滑。
挑選銀針菇時，應選擇外包完整、菇帽未開、不黏稠的品種，這樣才能確保其新鮮度。
金針菇的一些健康益處：
- 富含蛋白質：金針菇含有較高比例的蛋白質，對於維持身體組織的健康和修復至關重要。
- 含有膳食纖維：有助於改善消化系統的健康，促進腸道蠕動，預防便秘。
- 低熱量：金針菇熱量低，對於需要控制體重的人來說是一個很好的選擇。
- 富含維生素和礦物質：包括維生素B群、維生素D、鉀、硒等，有助於支持身體的多種生理功能。
- 抗氧化作用：金針菇中含有的抗氧化成分可以幫助抵抗自由基，保護身體免受氧化應激的傷害。
- 免疫支持：金針菇中的多糖體等成分被認為可以增強免疫系統的功能。
- 可能的抗癌效果：一些研究表明，金針菇中的某些成分可能對抗癌有積極作用。
- 心血管健康：金針菇中的營養成分可能有助於降低心血管疾病的風險。
金針菇烹飪做法：
- 番茄魚片：將金針菇與魚肉、西紅柿搭配，製作成湯，酸甜開胃，健康營養
- 酸湯金針肥牛：金針菇與肥牛肉搭配，製作成酸湯，金針菇爽脆，肥牛鮮嫩，簡單易做
- 蒜蓉金針菇：金針菇搭配蒜蓉醬蒸制，簡單易做，蒜香濃郁