【雞蛋/蛋/長壽/蛋白質/延壽/健康】日本76歲抗老名醫鎌田實表示，雞蛋是延緩衰老、預防健康問題的超級食物，並分享3道私房「長壽蛋」食譜，幫助補充蛋白質，延長健康壽命。
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鎌田實建議，應積極補充蛋白質，而每天的蛋白質攝取量應為「每公斤體重 x 1.2克」，例如60公斤（約132磅）的人，一天需攝取約72克蛋白質。
鎌田實尤其推薦吃雞蛋，1隻雞蛋（約60克）約含7至10克蛋白質，且有合成肌肉必要的胺基酸，包括擷胺酸、白胺酸、異白胺酸等，有助肌肉修復和增加。此外，相比起牛肉或魚類，雞蛋在食用上更方便、容易取得、料理簡單，價格又親民。
「4：4：2」飲食法補充蛋白質
每天吃3至4隻蛋，已成為鎌田實的抗老日常，但他強調蛋白質攝取需均衡分配，建議以「4：4：2」的比例分配到三餐，早、午餐各攝取40%蛋白質，晚餐則維持20%。例如早餐不要只吃麵包，可搭配茶葉蛋、烚蛋，維持營養均衡、還能有效幫助肌肉合成，且這樣的飲食規劃和分配，能避免晚上大魚大肉、一次攝取過多蛋白質，減少消化負擔和發胖風險。
此外，雞蛋含有維他命A、E、D和B群，有助延緩細胞老化、維持能量代謝、細胞健康和鈣質吸收。蛋黃中的卵磷脂和膽鹼，更有助腦部健康、降低失智風險，甲硫胺酸則可作為神經傳導物質的原料，維護大腦和神經功能。
3道「長壽蛋」料理
鎌田實又分享3道簡單美味的「長壽蛋」料理。
1. 日式茶葉蛋
材料：雞蛋4隻、滷水汁（烏龍茶包2包、和風高湯2大匙、水300毫升）、五香粉1小匙。
做法：煮完烚蛋後浸凍水，用湯匙輕輕將蛋殼敲裂。將滷水汁以中火煮滾，加入烚蛋後以中小火續滷20分鐘。拌入五香粉後關火，續滷至冷卻即可。
2. 雞蛋沙甸魚蓋飯
材料：雞蛋1隻、蒲燒沙甸魚罐頭半罐、韭菜半把、白飯1碗、油1/2小匙。
做法：蒲燒沙甸魚適當地弄散，韭菜切成3厘米長段。平底鑊熱油後以中火炒熟韭菜，再加入蒲燒沙甸魚混和均勻，罐頭湯汁也可一起倒入調味。加入雞蛋，以筷子混和，在雞蛋半熟時關火，盛到飯上即成。
3. 暖身雞蛋炒麵
材料：雞蛋1隻、喜好的麵條1包、金菇半袋、蟹柳4條、青蔥適量、麻油1小匙、水200毫升、生粉1大匙、麵條調味包半包至1包。
做法：麵條煮熟瀝乾，煮過的麵水倒掉。蟹柳剝絲，青蔥切成蔥花，金菇剪成約1厘米小段。用麻油炒熟金菇後，加入散蛋、蟹柳等食材拌炒。雞蛋煮至半熟後關火，把麵放在所有食材上。在水中加入生粉、麵條調味粉包，混和均勻，最後淋上醬料即成。
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