【胰臟癌/癌症/飲食/健康】綜合媒體報道，日本67歲金融分析師森永卓郎，在2023年年底被診斷出患有末期胰臟癌，醫生當時告知其人生已在倒數：「想吃甚麼就吃甚麼，想做甚麼就做甚麼」，但森永卓郎並未將「倒數」這件事放在心上，反而選擇正常地過生活，因此接受治療後開始「吃好、喝好」，連以前沒有吃過的乳酪都嘗試了。
森永卓郎表示自己喜歡吃肉，也不想身體肌肉、體力變差，所以會吃很多肉並搭配蔬菜，後來甚至去錄製廣播，他形容「我現在沒有甚麼不舒服，生活過得很好」。
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胰臟癌存活率低
胰臟癌存活率5年內大約是5％至20％，台灣安南醫院副院長許秉毅表示，森永卓郎會戰勝胰臟癌有一個很重要的原因，就是永不放棄、樂觀面對的精神，雖然胰臟癌預後和化療效果也不理想。
惟臨床上也有少數案例，開刀後做化療、放射治療或免疫標靶，結果反應很好，故胰臟癌真正最關鍵的還是期數，不同期數的存活率可相差很遠。末期胰臟癌即腫瘤經血液或淋巴轉移到肝臟、腹膜等器官，可考慮做化療或免疫、標靶治療，不過只有極少數病人有不錯的療效，所以還是越早發現越好。
胰臟癌患者消化力會變差
森永卓郎患癌後選擇吃乳酪、優質蛋白質。對此台灣郵政醫院營養師黃淑惠表示，胰臟癌患者在疾病演進過程中，消化酵素分泌會變差，食物消化會變得不好。因此許多病人吃完東西會覺得消化不佳，吃不下下一餐，導致越吃越少，營養狀態不好。她建議胰臟癌患者盡量挑選容易消化的食物，不要讓胰臟有太多負擔，才能吸收營養。
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乳酪可以改善腸胃
黃淑惠指出，乳酪本身含有益生菌，可改善腸胃道蠕動功能、消化能力，亦是優質蛋白質的來源，所以選擇低脂乳酪再搭配水果或膳食纖維，如奇亞籽、堅果類食物，可讓腸胃道蠕動變得較好，營養素消化也會更好。
生病一定要吃蛋白質
森永卓郎也很喜歡吃蛋白質食物，黃淑惠稱所有疾病的治療過程，蛋白質絕對不能缺少，當細胞死亡就必須修補，而要讓細胞正常，蛋白質是很重要的原料。
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長者避免減重、只吃菜
日本長年鑽研老人醫療保健的精神科醫生和田秀樹，也認同森永卓郎的飲食方式，稱無論患癌與否，高齡者基本上不應減重，因會導致免疫力下降。和田指出，癌細胞的分裂頻率比正常細胞高，需要大量熱量，消瘦會令病情惡化。就高齡人士健康而言，肉類應優先於蔬菜，以避免因食用大量蔬菜而導致太飽和體重減輕。如想提升免疫力，吃自身喜愛的食物最有效，太過專注於營養反而不利健康。
和田又指，乳酪對腸道調節非常有效，也能增強免疫力，有研究指它能活化自然殺手細胞，對殺死癌細胞能發揮正面影響。
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