【海綿/洗碗/清潔/清洗/細菌/廚房】在2017年，德國富特旺根大學微生物學家Markus Egert，發表有關用過的廚房海綿的細菌微生物組數據，他在這些海綿中發現多達362種微生物，在某些地方，細菌密度高達每平方厘米540億，「這是一個非常大的數量，與在人類糞便樣本中發現的細菌數量相似」。
海綿孔洞促進細菌生長
海綿充滿孔洞，為微生物群落提供棲息地。在2022年，美國杜克大學合成生物學家Lingchong You團隊模擬海綿的複雜環境，發現有著不同大小孔洞的海綿最能促進微生物和細菌的生長。
細菌不會引致食物中毒或嚴重疾病
在Markus 2017年的研究中，他對最常見的細菌品種進行DNA實測。儘管無法確定每種細菌的確切品種，但10種最常見的細菌中，有5種與已知會在免疫系統受損的人士中引起感染的細菌密切相關，特殊的清潔方法，如在微波爐中加熱或用熱的肥皂水沖洗，也並無太大幫助，這些方法雖能消除部分細菌，卻讓其他更具抵抗力的菌株得以繁衍。
/public/article/content/202504/9125ff51-a20b-4ec8-a5f3-d8eb337350ef.png)
幸Markus發現的細菌並未與食物中毒或嚴重疾病相關。在2017年，美國普萊里維尤農工大學食品安全教授Jennifer Quinlan和團隊從費城100個家庭中收集廚房海綿，發現這些海綿中只有1%至2%含有與人類食物中毒相關的細菌。
建議以一物取代海綿
這個發現得到2022年一項研究的支持，在這項研究中，挪威食品研究機構「Nofima」科學家Solveig Langsrud比較洗碗海綿和刷子的細菌，發現刷子的細菌總量要少得多，可能因為刷子通常在使用後會更有效地乾燥；而如果海綿每天使用，內部可能仍然保持潮濕。
多久更換一次廚房海綿？
Jennifer認為，從衛生的角度來看，最好每周更換1次，但也有方法可以延長它的使用壽命，包括晚上將它們放入洗碗機，或將它們放入微波爐加熱1分鐘，直至看到蒸氣冒出，這可殺死大多數病原體，比浸漂白水、消毒劑或熱水有效。
【延伸閱讀】