【黃斑病變/眼睛健康/即溶咖啡/飲食健康】台灣功能醫學醫師劉博仁撰文表示醫學期刊雜誌《Food Science & Nutrition》的一項研究分析英國和芬蘭超過50萬人的基因資料，發現習慣飲用即溶咖啡者罹患乾性黃斑部病變（AMD）的風險可能增加近7倍。
飲即溶咖啡患黃斑病變風險升7倍
🔴 研究推測即溶咖啡的製程中高溫萃取會產生丙烯醯胺和糖化終產物，這些物質可能促進視網膜的氧化壓力與慢性發炎，誘發黃斑部退化。
🟠這種風險主要出現在即溶咖啡，其他如手沖、虹吸、義式等現磨咖啡並未看到此現象。
即溶咖啡增黃斑病變風險｜原因
🟡即溶咖啡是將咖啡液高溫萃取後噴霧乾燥或冷凍乾燥成粉末，過程中會產生對人體可能有害的丙烯醯胺，且部分產品會添加人工香料或穩定劑。
🟢現磨咖啡則是由新鮮研磨咖啡豆沖泡，製程較少加工，能保留更多天然抗氧化物質，如綠原酸，也較少產生有害副產物。
即溶咖啡增黃斑病變風險｜醫生建議
🔵有家族黃斑部病變史或視力變化者，咖啡不必戒掉，但選擇更天然和安全的製程更健康。
⚫習慣喝即溶咖啡者可漸進式改為即磨咖啡，保留咖啡好處同時減少對眼睛的負擔。
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