【食物/安全/魚蛋/加工/雙氧水/老化/黑心/排毒/抗氧化】台灣早前發生「黑心大腸」風波，屏東「百威食品」為讓豬大腸看起來漂亮乾淨，涉嫌使用工業級雙氧水加工漂白豬腸，逾3千公斤流入台北市、桃園市、高雄市、屏東縣等4個縣市。台灣基因醫生張家銘在Facebook發文，指雙氧水是強力氧化劑，會破壞細胞膜、蛋白質甚至DNA。
誤食雙氧水堵心腦血管
他指很多人以為雙氧水外用殺菌沒問題，但醫學資料顯示，就算是低濃度的雙氧水，誤食也可能灼傷腸胃，引起噁心、嘔吐、發炎，莫說是工業等級的高濃度過氧化氫，一旦進入血液，可能釋放大量氣泡，造成氣體栓塞，讓腦部或心臟血管瞬間堵住，在外國甚至有致死案例。
張家銘表示，身體也會產生過氧化氫，當身體代謝、免疫細胞「打仗」、抵抗細菌時，會釋放一點點過氧化氫。但如每天生活都在加壓：捱夜、壓力大、吃太多加工品，氧化物會越來越多，而身體本來的抗氧化系統就會開始吃不消，細胞就會變得脆弱、發炎，提早老化。
他提醒漂白不等於潔淨，真正的乾淨是讓身體有能力自己代謝過剩的氧氣和自由基，讓細胞回到平衡的還原狀態氧化。
4招判斷黑心食物
他又指過於美白的食物，往往是一個警號，如超潔白的魚蛋、豆乾、米粉、豬大腸，可能都經過漂白或過度處理；真正自然的食物會有一點顏色、香氣。他又教授簡單的判斷方法：
- 食物白得不自然、亮得發光
- 吃起來味道不自然、吃到奇怪的化學味、刺鼻
- 不自然滑口感
- 煮時如有漂白水或金屬味，可能是氧化反應在發生
天然抗氧化食物幫助細胞修復
他推介深綠色蔬菜（蕃薯葉、菠菜）、莓果、番茄、薑黃、綠茶，有豐富的植化素、類黃酮、茄紅素，可啟動穀胱甘肽系統，讓過多的雙氧水「退場」，幫助身體「解氧」。同時，可多吃發酵蔬菜、無糖乳酪、燕麥、蕃薯、南瓜養好菌。
此阱，充足睡眠、適量運動、深呼吸、曬太陽，也能讓粒線體活過來，讓身體製造更多抗氧化酵素。
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