蛇羹 | 吃蛇羹暖身驅寒改善皮膚乾燥預防炎症吃用禁忌+搭配兩物中和熱性 10類人慎吃

【蛇羹/暖身/驅寒/改善/皮膚/乾燥/敏感/吃用/禁忌/中和/熱性】天氣持續寒冷，不少人會吃蛇羹保暖驅寒。註冊營養師陳玉儀曾表示，在營養學角度而言，蛇肉含豐富鐵質，是製造血紅球的重要元素。若身體缺乏鐵質，導致血紅素不足，便會影響血液循環，令身體感覺冰冷，所以有吃蛇暖身的說法。

蛇肉除含有高鐵質，當中的蛋白質也含人體必需的8種氨基酸，能調節人體新陳代謝，膽固醇及脂肪含量也很低。蛇肉亦含有鈣、鎂等元素，對預防心血管疾病、骨質疏鬆症、炎症具有幫助。

而製作蛇羹時，常見的烏梢蛇和白花蛇，前者具祛風功效，適合皮膚乾燥、痕癢或容易敏感的人士；而後者藥性偏溫，有助改善痺痛。

不過，她稱普遍的肉類也能提供暖身作用，只要在煮食時加上辛溫香料，便能促進血液循環產生熱量。

蛇羹熱量高

此外，蛇羹的熱量亦不低，因蛇羹是以蛇肉絲為主要材料，再配以雞肉或豬肉、冬菇絲、薑絲、杞子、花椒、八角等製成。在烹調過程中，會加入高脂肪的蛇骨，芡汁亦混入不少油份，再伴以蛋散薄脆和芝麻油，增加整體熱量。

10類人慎吃蛇肉

蛇羮含鈉亦較高，進食後可令血壓上升，建議高血壓人士小心食用。另外，蛇因含有豐富蛋白質，患有痛風症及腎功能差的病人也要小心食用。

另一方面，由於蛇羹所使用的蛇肉性質偏溫，建議避免同時進食辛辣煎炸食物，如打邊爐、燒烤等，以免出現喉嚨痛、生口瘡和便秘等問題。吃蛇羹常會搭配糯米飯，但腸胃較弱的人切勿過量食用，因糯米較難消化，會加重脾胃負擔。平日容易有口乾、睡眠不足、發熱、口腔潰瘍等症狀，經常捱夜、更年期女性，都應避免食蛇，否則會加劇相關症狀，感冒未痊癒人士也不宜食蛇。