【微波爐/食物/加熱/正確/用法/專家/拆解/輻射/致癌/迷思/翻熱】很多人擔心微波爐輻射會致癌，對此台灣藥劑師何峻宇在YouTube上載短片闢謠，解釋微波爐的作用原理是透過電磁波使水分子摩擦產生熱能，屬「非游離型輻射」，並不會致癌，甚至比炸、煎、炒等高溫烹飪方式，更能保留食物的營養素，直言「比水煮還健康」。
食物放微波爐中間加熱特錯
不過，何峻宇指一般家庭常見的轉盤式微波爐，微波發射器位於側邊，為使加熱效果達到最好，應將食物放在轉盤邊緣，隨其轉動更能均勻受熱。若是便利店常見的平台式微波爐，因微波是從下方發射，應放在正中央加熱。
事實上，Facebook專頁《約翰家庭百貨》曾發文，指為讓微波從側邊單向發射的轉盤式微波爐中的食物能均勻受熱、達到最佳效果，建議將食物放在轉盤的邊緣位置，利用旋轉使其各部分能均勻加熱。
至於內部無轉盤設計的平台式微波爐，因微波從底部發射，整體加熱較均勻。因此在加熱過程中，建議可暫停一次，將食物翻動或攪拌，以確保加熱更均勻。
微波爐加熱原理
針對微波爐致癌的說法，台灣國健署曾說明，微波爐是透過微波加熱食物，屬電磁波的一種，能輕易穿透絕緣體，一旦啟動內部會產生微波，被含有水分的食物吸收後就會開始以相同頻率振動，造成分子間的摩擦、產生熱能，讓食物從外層到內層充分加熱。
國健署引述美國癌症協會資料指出，微波爐並非透過X射線或伽馬射線加熱食物，因此不會讓食物具放射性，且微波爐也不會改變食物的分子、化學結構。此外，比起傳統烹飪方式，使用微波爐加熱食物，不僅不會破壞食物營養，還可能保留更多維生素、礦物質。
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