【廚房/健康/開爐/煮食/水蒸氣/傷肺/抽油煙機/氣溶膠】台灣胸腔內科醫生林偉群在Facebook發文，指大家都對油煙有戒心，煮食習慣開抽油煙機，卻對水氣毫無防備，事實上只要有加熱和沸騰的動作，廚房就會產生大量氣溶膠，故用電磁爐水煮也需要強效通風。
1. 水滴形成氣溶膠
他解釋白煙不只是水，它是液態小水滴構成的氣溶膠，氣溶膠是指懸浮在氣體介質中的固體或液體微粒，當水沸騰時，微小的水滴會包裹住廚房環境中殘留的粉塵、細菌，甚至鍋具表面的化學微粒。
這些氣溶膠顆粒極細小（通常小於PM2.5），能直接進入肺泡。而抽油煙機的功能不只是吸油，更能吸走過載的濕氣與攜帶雜質的氣溶膠。
2. 加熱鍋具釋放物質
即使是水煮，食材中的有機物質在高溫下仍會分解，如是塗層鍋如易潔鑊，加熱過程可能透過氣溶膠釋放微量的全氟烷基物質（PFAS）。電磁爐的加熱速度極快，局部高溫會促使鍋具殘留物質或洗潔精殘餘揮發。
3. 關火仍要開抽油煙機5分鐘
關火瞬間熱對流並未停止，氣溶膠濃度在短時間內反而會因空氣擾動，而向四周擴散進入客廳。因此，關火後仍要開抽油煙機5分鐘，確保廚房空氣達3至5次的完全換氣，將殘餘在天花板與角落的細微氣溶膠徹空。
他又提醒，即使是使用電磁爐，只要有熱氣、氣溶膠產生，就要開抽油煙機。開抽油煙機時，應開啟遠處的窗戶產生對流，並關上廚房通往客廳的門，避免氣溶膠流向客廳，亦要定期清洗油網。
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