【水果/安全/發黑/生果】台灣營養師高敏敏在Facebook發帖，指水果放到發黑、發軟，很多人都疑惑削一削還能否吃用。
對此，她指水果變質有分等級，有些只是口感變差，有些已被細菌、黴菌入侵。
1. 發霉：100%需掉棄
肉眼看到黴斑，代表菌絲可能已深入果肉，吃下肚恐引發腸胃不適，增加肝臟負擔，降低免疫力。
2. 黑點異常：70%需掉棄
若黑點範圍擴大，伴隨怪味、出水，代表可能已變質，應避免吃進有害代謝物。
3. 撞傷：20%需掉棄，視情況可食
表面輕微壓傷，無腐敗味道可切除後盡早食用。若顏色變深、有酸味，建議直接掉棄。
4. 凍傷：能吃但口感差，50%需掉棄
低溫破壞細胞結構，會變軟、出水。雖然不一定壞，但務必盡早吃完。
黃麴毒素常見來源
高敏敏表示，乾貨、豆類、堅果類、五穀雜糧、香料、烘焙食品，是黃麴毒素的常見來源。黃麴毒素屬一級致癌物，長期攝取會增加肝癌風險，保存不當的食材要特別留意。
3步挑選靚水果
- 聞：自然果香，無酸臭味。
- 看：外型圓潤，表皮無破損。
- 摸：手感紮實，不過軟為佳。
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