【西蘭花/保存/發黃/口感/鮮脆/翠綠/急凍/新鮮/營養/煮熟/抗癌物/吸收率】台灣注重健康飲食和減醣料理的「蜜雪兒」在Facebook發帖，指很多人以為西蘭花不耐放，放2、3天就開始乾、黃，但其實只要懂得保存，便可延長西蘭花的保鮮期。
她指有街市的菜販教她，不管是本地產還是海外進口的西蘭花，送到街市時都是用發泡膠和冰塊在運送，即靠低溫和濕度保存。
一招保存西蘭花3周不發黃
所以，蜜雪兒回家後也照這個邏輯做，把西蘭花放進膠袋、加數粒冰塊（或一點水），然後直接冷藏，這樣存放數天仍能保存翠綠。
「冰塊慢慢融化，袋子裡會維持一點濕度，西蘭花比較不會乾掉，也比較不容易發黃。」
有網民實測後，直言存放3周後還是一樣鮮脆。
急凍西蘭花營養更完整
至於急凍西蘭花，台灣藥劑師陳澤鈞就分享，冷凍西蘭花的營養，其實比在超市放了數天的新鮮西蘭花更完整。
他解釋蔬菜採收後，維生素就開始慢慢流失。一個西蘭花從產地到超市，通常要3到7天的運輸和儲存，這段時間維生素C和葉酸都在減少。而冷凍蔬菜是採收後數小時內急速冷凍，把最高峰的營養鎖住。
他引述多篇研究指出，維生素C含量上，冷凍蔬菜和放了數天的新鮮蔬菜相比，多數情況不相上下甚至更高。
煮熟加芥末粉
陳澤鈞又指，據2018年《Molecular Nutrition & Food Research》的研究，吃熟西蘭花時加上1克芥末粉，蘿蔔硫素的吸收率比單吃熟西蘭花高4倍以上。
【延伸閱讀】
家事常識｜西蘭花原來勁污糟！洗出35條蟲 只用水沖等於吞蟲 專家教3個徹底除蟲清洗方法